呂炳奎養(yǎng)生藥膳集錦（8）

防治頭痛藥膳——蔓荊子燴面

原料 蔓荊子3克，豬肉40克，小墨魚(yú)1條，魚(yú)圓20克，綠豆芽60克，面條125克，蔥、胡椒粉、豬油、雞湯、醬油、精鹽、味精各適量。

制作

(1)蔓荊子加水適量，用中火煎1小時(shí)，待煎成半量時(shí)，濾去渣，留汁備用；豬肉用溫水洗凈，切作絲；墨魚(yú)去腸雜，剝皮，切成約1厘米見(jiàn)方的細(xì)塊；魚(yú)圓切成小片。

(2)將面條在滾水里氽一下?lián)破?，攤在笊籬上，備用。

(3)鍋放旺火上，放入食油，熬至七分熱，下肉絲稍炒，隨后加入綠豆芽、墨魚(yú)塊、魚(yú)圓片，略炒后加入雞湯，并加醬油，待湯煮開(kāi)，下面條，加入蔓荊子汁，略煮后加蔥段、精鹽、味精，即成。

功效 祛風(fēng)止痛。適用于頑固性頭痛。

防治冠心病藥膳——蜜餞山楂

原料　生山楂500克，蜂蜜250克。

制作　先將生山楂洗凈除去果柄、果核，放在鍋內(nèi)，加適量清水，煎煮至七成熟爛，水將耗干時(shí)加入蜂蜜，再用文火煎煮至熟透，收汁即成。放涼后裝瓶，備用。

功效　活血化瘀、消食開(kāi)胃。適用于瘀阻心脈型冠心病、心絞痛。飯前食用可增進(jìn)食欲，飯后食用可治療肉食不消，大量食用可治瀉痢。

防治失眠藥膳

1.玉竹茶

原料　玉竹10克。

制作　將玉竹研為粗末，用開(kāi)水沖泡代茶飲服。

功效　養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津止渴。適用于陰津虧虛所致的心煩失眠、消渴多飲、消谷善饑、胃脘灼熱隱痛、干咳少痰、咽喉癢痛、聲音嘶啞、午后低熱或慢性萎縮性胃炎、肺結(jié)核、糖尿病、冠心病等而屬陰津虧虛者。

注意 平素咳喘痰多、胸悶腹脹、口膩食少者，不宜服飲。

2.龍眼山藥糕

原料　懷山藥500克，熟蓮子、桂圓肉、蜜餞青梅、白瓜子仁、蜜餞櫻桃各25克，白砂糖200克，熟面粉100克，豬油、蜂蜜各適量。

制作

(1)懷山藥打粉后用熟面粉加水揉成團(tuán)；青梅切成柳葉片。

(2)將懷山藥團(tuán)揉成圓形，按成圓餅；將蓮子、櫻桃、桂圓肉、瓜子仁由外向里擺成圈，青梅片在當(dāng)中擺成花葉形。

(3)用一張大綿紙蓋上，上籠蒸約15分鐘；去掉綿紙；蜂蜜加清水用旺火燒沸后倒入淀粉勾成芡汁，加入豬油，澆在餅上。

功效　益心脾、固腎精。適用于心脾虛損的失眠、健忘、自汗、驚悸等癥。（鄭偉達(dá)　鄭東海）