驚蟄飲食調(diào)養(yǎng)

池曉玲 廣東省中醫(yī)院

驚蟄時(shí)節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng)同樣主要以“春夏養(yǎng)陽(yáng)”為原則，可適當(dāng)多吃能升發(fā)陽(yáng)氣的食物，如韭菜、菠菜、薺菜等。但此時(shí)正值仲春，肝氣正旺，易傷脾，故驚蟄季節(jié)要少吃酸，多吃大棗、鍋巴、山藥等甜食以養(yǎng)脾，可做成大棗粥、山藥粥。具體可根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)情況而定。以下介紹幾個(gè)食療方。

山藥玉米粉粥

山藥粉15克，粳米100克，玉米粉15克。將粳米淘洗干凈，下鍋煮粥，同時(shí)把玉米粉、山藥粉用冷水調(diào)和，待粥將成時(shí)，加入山藥、玉米粉，再略煮即成。有健脾補(bǔ)氣的功效。

山藥扁豆飯

鮮山藥200克，扁豆50克，陳皮3克，大棗500克。將山藥用清水洗凈，去皮切成薄片，再將大棗去核切碎，與扁豆、陳皮混勻后放入碗中。如常法蒸熟即成。有健脾和胃的功效。

菠菜豬肝湯

豬肝150克，菠菜50克，鮮蘑菇50克，水發(fā)木耳25克，蒜茸、姜片、調(diào)料適量。爐火烹調(diào)，待油燒到五成熟時(shí)，爆香姜片、蒜茸。投入蘑菇、木耳，加適量水煮沸，氽入豬肝并攪和，調(diào)味。倒入菠菜煮沸，淋上麻油即成。有養(yǎng)肝健脾的功效。

山藥炒菠菜

鮮山藥20克，菠菜250克，豬瘦肉100克，紹酒6毫升，鹽3克，味精2克，生粉20克，姜4克，蔥6克，素油35毫升。將鮮山藥洗凈切片，菠菜洗凈，去黃葉、老梗，切成4厘米長(zhǎng)的段；豬瘦肉洗凈，切成細(xì)絲；姜切絲，蔥切段。將豬瘦肉放入碗內(nèi)，加入生粉、鹽、味精抓勻，掛漿待用。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆香，隨即下入豬瘦肉、紹酒、菠菜、鮮山藥片、鹽、味精，炒熟即成。有補(bǔ)脾養(yǎng)肝的功用。D4