中醫(yī)古籍

  • 愛上豆腐丸子

    說起丸子，一般總是用肉來做。一次偶然，我在網(wǎng)上看到，有巧手的主婦，居然用豆腐來做丸子，趕快跟著學(xué)了一遍，然后買來材料，鉆到廚房里做實(shí)驗(yàn)，一通忙乎之后，這丸子還真的做成了。

    豆腐切成塊，放到開水里，煮上一分鐘，豆腥味就沒有了。把豆腐撈出來，瀝出水，拿刀背把它壓成豆腐泥，再用紗布包起來，擠出里面的水分，把豆腐泥盛到一個大碗里。

    一根胡蘿卜，幾個香菇，全都切成細(xì)末，把它們放到豆腐泥里，加鹽、雞精，打進(jìn)去兩個雞蛋，然后把它們攪拌均勻，捏成一個個豆腐丸子。

    鍋里燒水，放一個“濃湯寶”進(jìn)去，水開了，放丸子，小火煮兩分鐘，用淀粉勾薄芡，最后，別忘了滴些香油。

    豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，兩小塊豆腐，就能滿足一個人一天鈣的需求量。再加上蘿卜和香菇，這丸子顏色好看不說，營養(yǎng)價值更高。（劉改徐）

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