中醫(yī)古籍
  • 烏雞燉海參

    姚海揚(yáng) 樹滋堂山東藥膳研究中心

    原料

    主料:烏雞肉300克。

    配料:水發(fā)山東海參12只。

    調(diào)料:蔥,姜,鹽,料酒,八角,花椒。

    制作 烏雞剁塊,用沸水氽過,海參去凈沙腸,烏雞放沙鍋中,放蔥姜,料酒,八角,花椒,清水,大火燒開,小火慢煨至八成熟時,放入海參至雞肉熟爛,去蔥、姜、八角、花椒調(diào)鹽即可。

    養(yǎng)生功效 益腎養(yǎng)陰,補(bǔ)虛勞羸弱,調(diào)經(jīng)。

    小貼士 黑刺參(海參)屬棘皮動物門海參綱刺參科,是我國20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種,盛產(chǎn)于山東沿海參渤海灣,有“渤海有參冠中華”的美譽(yù)。明代姚可成“食物本草”評價:“味極鮮美,功檀補(bǔ)益,品中之最珍貴者也,主補(bǔ)之氣,滋益五臟六腑,去三火熱,同鴨肉烹治食之,主勞怯虛損諸疾”。中醫(yī)藥評價烏骨雞有養(yǎng)陰退熱功用。治虛勞骨蒸、羸瘦、消渴、脾虛滑泄露、下痢口噤、崩中、帶下。D4

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