《保健藥膳》 烤鹿方肉

主要原料：帶骨梅花鹿硬肋肉2000克，茵陳酒50克，蔥25克，姜10克，醬油100克，花椒油10克，香油20克，鹽20克，花椒10克，香醋100克，蒜泥25克。

制作方法：鍋中放入500克清水，加入花椒、蔥、姜，燒開熬10分鐘，離火晾涼，用細(xì)籮濾出花椒、蔥、姜，留花椒水備用。在涼透的花椒水內(nèi)加茵陳酒，放入鹿方肉，約腌4小時，用手搓幾遍，將鹿方肉平放案上，用兩根鐵扦子垂直貼肋管插入，掛在陰涼通風(fēng)處，吹干表面水分。用8塊新磚碼成33厘米寬、80厘米長的火槽，槽內(nèi)放5公斤木炭點燃，讓炭充分燃燒，手握鐵扦，將鹿方肉移至炭火上烘烤，不斷翻動，將鹿方肉兩面烤成棗紅色，用扦子扎沒有血水時即好，離火刷上香油，把烤好的鹿肉順肋骨切成數(shù)塊，每塊橫刀剁成兩半，碼在大盤中。將蒜泥放在碗內(nèi)加入醬油、花椒油、香醋和香油，分兩碗盛，花椒鹽分兩碟裝，隨烤鹿肉一同上桌。

效用說明：凡久病虛弱、氣短瘦弱、倦怠乏力、食欲不振及產(chǎn)后乳汁不下者，皆可作為補(bǔ)益食療。對腎虛腎寒、腰膝無力、陽痿遺精、頭暈耳鳴等癥，也有較好的效果。