《保健藥膳》 滑餾鹿里脊

主要原料：鹿里脊400克，清湯150克，荸薺6個(gè)，豌豆苗6—7棵，精鹽5克，料酒10克，雞蛋清2個(gè)，濕淀粉25克，雞油15克，植物油750克（耗油75克），味精適量。

制作方法：將鹿里脊頂?shù)肚谐杀∑?，用涼水洗凈?shù)遍后，用干布擠干，放入碗內(nèi)，加入濕淀粉15克，蛋清、味精、料酒6克、鹽少許，將里脊片漿一下，另將荸薺切成圓片。鍋中加入植物油750克，待油溫后，漿好的里脊片下入油鍋滑開(kāi)、滑透，倒入漏勺控油。另用一炒勺，加入清湯、味精、料酒5克，濕淀粉10克，鹽少許，勾成黃汁，將滑好的鹿里脊片和荸薺片一同下入汁內(nèi)翻勺，隨即撒上豌豆苗，淋上雞油，出勺即成。

效用說(shuō)明：適宜于久病虛弱、氣短瘦弱、倦怠乏力、食欲不振及產(chǎn)后乳汁不下患者。