《保健藥膳》 紅燒牛鞭

主要原料：牛鞭（即公牛的生殖器）1000克，雞湯500克，蔥段60克，姜塊30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟豬油75克，醬油12克，濕淀粉50克，精鹽、味精、白糖、料酒適量，花椒，糖少許。

制作方法：將牛鞭洗凈，剪開外皮，在開水鍋中燙一下，撈出，撕去外皮再洗凈，鍋內放入2500克清水，加入蔥20克、姜10克、花椒少許，把牛鞭放入鍋內煮至熟爛（用手掐動為好），撈出一破兩開，除去尿道，切成3厘米的塊。鍋放入豬油燒熱，投入蔥20克、姜10克，蒜瓣，煸炒出香味，烹入料酒、醬油，加入雞湯、精鹽、白糖、味精，用糖色把湯調成淺紅色，把牛鞭放入湯內，用小火煨到湯將干時，揀出蔥姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋少許花椒油即成。

效用說明：補腎壯陽，益精補髓。適宜于虛損勞傷、腰膝酸痛、腎虛陽痿、耳鳴目眩、年老瘦弱等癥。