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未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽,進(jìn)入人體血液循環(huán)后,會(huì)將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白,使紅細(xì)胞失去攜氧功能,從而導(dǎo)致全身缺氧,出現(xiàn)胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。此外,亞硝酸胺類(lèi)化合物還是致癌物質(zhì)。所以,冬季忌多吃腌菜。
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未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽,進(jìn)入人體血液循環(huán)后,會(huì)將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白,使紅細(xì)胞失去攜氧功能,從而導(dǎo)致全身缺氧,出現(xiàn)胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。此外,亞硝酸胺類(lèi)化合物還是致癌物質(zhì)。所以,冬季忌多吃腌菜。