赤蘚糖醇改善酒風(fēng)味有獨(dú)到之功

中國(guó)名酒都具有濃郁的文化內(nèi)涵、上佳品質(zhì)及悠遠(yuǎn)的歷史淵源，所以，酒在人們的心中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化的象征，喝酒也已重在酒后的感受及體驗(yàn)。

體驗(yàn)最重要的是來(lái)源于產(chǎn)品本身，也就是口感；其次就是飲酒的感受，情緒的變化會(huì)影響飲酒的感受，喜慶、聚會(huì)、孤獨(dú)、悲傷的時(shí)候，飲酒的感覺不同，甚至口味也會(huì)發(fā)生變化；而且不同的喝法也會(huì)帶來(lái)不同的感受，“葡萄酒加雪碧”、“伏特加加冰”，隨著人在不同的情境中不同的喝法，口味就會(huì)發(fā)生了改變，感覺也會(huì)隨著改變。酒，已成為一種情境式的產(chǎn)品，不僅要口感好，而且要帶給消費(fèi)者獨(dú)一無(wú)二的感覺。因此，隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品認(rèn)知程度的提高，對(duì)品牌的選擇性是越來(lái)越強(qiáng)了。

現(xiàn)今，不論是酒業(yè)中強(qiáng)勢(shì)品牌還是地方品牌，無(wú)一例外的都在努力尋求利潤(rùn)瓶頸以及日漸萎縮的市場(chǎng)的突破，他們都在力圖求變，但是無(wú)論如何還是要做細(xì)分市場(chǎng)，其實(shí)最終還是要聚焦在一點(diǎn)上——產(chǎn)品的質(zhì)量，就是必須有自己獨(dú)特的口味。而口味帶來(lái)的感受又是可以通過(guò)多種多樣的傳播方式傳達(dá)給消費(fèi)者的，通過(guò)廣告也好，活動(dòng)策劃也好，營(yíng)銷手段也好，都可以透過(guò)產(chǎn)品傳達(dá)產(chǎn)品之外的感受和體驗(yàn)。

國(guó)內(nèi)有很多酒業(yè)公司酒中都添加有蛋白糖等，為的是改善口感節(jié)約成本，前期效果反映還可以，但是最近一段時(shí)間廠家日漸認(rèn)識(shí)到，高倍甜味劑畢竟不是越來(lái)越精明的消費(fèi)者最為喜愛和熱衷的。現(xiàn)在有很多公司已經(jīng)開始選擇“赤蘚糖醇＋高倍甜味劑”或者“赤蘚糖醇＋麥芽低聚糖”這樣的方式，前者可以改善產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，后者可以加深酒的醇厚感，并且這兩種方式在酒的生產(chǎn)工藝上不用太多的變動(dòng)，成本也不會(huì)增加多少。

在酒業(yè)這個(gè)古老而又新生的行業(yè)，我們需要多一些靈活多一些改變，才能使我們一步領(lǐng)先，步步領(lǐng)先。