中醫(yī)古籍

  • 凍干手搟方便面問世

    記者近日從鄭州經(jīng)貿(mào)委召開的科技成果鑒定會(huì)上獲悉，河南榮立新凍干食品有限公司開發(fā)的榮立新凍干手搟方便面通過科技成果鑒定。凍干手搟方便面的問世填補(bǔ)了國內(nèi)空白。

    我國凍干食品行業(yè)知名專家王玉川教授和河南榮立新凍干食品有限公司經(jīng)過3年的科技攻關(guān)，采用調(diào)整輔料、調(diào)整凍干工藝、優(yōu)化凍干設(shè)備等手段，徹底解決了生產(chǎn)凍干手搟方便面存在的干燥與速溶、面的口感與筋度、保存期、速溶性與湯料搭配等問題。經(jīng)鑒定，該產(chǎn)品在復(fù)水性和復(fù)水后的筋度、凍干過程、熱源提供方式等關(guān)鍵技術(shù)上有重大突破，較好地保留了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，解決了傳統(tǒng)油炸方便面營養(yǎng)損失大、脂肪含量高、保質(zhì)期較短等技術(shù)難題。產(chǎn)品的色、香、味、口感、營養(yǎng)均優(yōu)于油炸方便面，為市場(chǎng)提供了油炸方便面的替代產(chǎn)品。該成果在方便面生產(chǎn)方法上具有突破性的進(jìn)展。

    經(jīng)河南省食品衛(wèi)生防疫站及國家輕工業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)鄭州站檢測(cè)，產(chǎn)品所含植物蛋白、氨基酸、礦物質(zhì)等有效營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)手搟面基本一致，用冷水浸泡幾分鐘后即能恢復(fù)到鮮嫩爽滑狀態(tài)，不但營養(yǎng)成分基本不變，而且口味、口感頗佳。

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