查古籍
-
利用大豆提取物遏止魚肉糜性能降低
更多中藥材
-
這位患者他同時患有這種過敏性鼻炎，還有鼻竇炎，這兩種鼻腔的一個疾病，大家來看一下他的臨床表現(xiàn)。他所表現(xiàn)的就是鼻塞，這是非常嚴重的，而且我告訴大家，這種鼻塞影響生活，平時說話的聲音他都改變了，睡眠的時候鼻子不通氣兒，總得張嘴呼吸，你會發(fā)現(xiàn)口舌......
-
我之前講過，這類問題其實就是慢性的泌尿系統(tǒng)感染，它所伴有的典型的臨床表現(xiàn)尿頻、尿急、尿痛。每個這樣的患者來找到我的時候，都是比較頑固型的，尿頻、尿急、尿痛，而且時間都比較長，都得是一年往上的怎么治療都是反反復復發(fā)作，只要一招點兒涼，一上火就......
-
這位患者是手指，下肢以及眼瞼的水腫，西醫(yī)檢查了一大圈兒，沒有什么問題，排除了一些心源性的，腎源性的這些方面的水腫的一個誘發(fā)疾病，所以說最終給他定義為血管神經(jīng)性水腫。我們來看一下他的臨床表現(xiàn)，他容易出現(xiàn)的是雙下肢，雙手眼瞼水腫，喝水喝多點兒，......
-
第一點就是口腔舌體灼熱疼痛，舌頭啊就像被開水燙了一樣，口腔黏膜也是這種感覺，早晨一起來，這個癥狀就開始了，一直到晚上，這一天沒有好受的時候，逐漸的加重，到晚上睡覺了，我算解脫了，第二天早晨起來又是這樣的一個臨床表現(xiàn)。所以說大家來看一下，通常......
-
她是一位49歲的女性患者，為什么強調(diào)年齡，因為這個女性患者來了就講了，說我有這種子宮肌瘤，也有腺肌癥，然后你說我都到這個年齡，馬上絕經(jīng)了，楊大夫你就幫我控制一下，把我這癥狀緩解緩解，如果絕經(jīng)了，它不再長了，有就有，那我也不想挨刀動手術了。我......
當魚肉糜在60℃左右貯存時，加熱凝膠的強度會大幅度下降。有研究表明，存在于魚肉中的蛋白質(zhì)分解酶對此有一定影響。因此，科研人員試圖利用豆類中存在的蛋白酶抑制劑來遏止魚肉糜性能的降低。
研究選用大西洋產(chǎn)的尼別科魚“庫洛卡”和墨西哥沼澤鰈做試樣，先將它們的絞碎肉糜控水后，加8％砂糖，制成冷凍魚肉糜，然后往解凍魚肉糜中加入2．5％食鹽，充填入軟管中于60℃保存約30分鐘后于90℃加熱約15分鐘，使之形成凝膠，同未作60℃保溫和進行90℃加
熱樣品進行對比。
實驗先將兩種魚肉糜保存在60℃條件下研究其加熱凝膠的抗剪切強度和剪切變形，由于蛋白酶的作用，其抗性都不理想。這一點可以從肌肉蛋白質(zhì)的肌漿球蛋白的復合鏈明顯分解得到證明。
然后用市售菜豆（扁豆）、豌豆、大豆粉以pH7．0的磷酸緩沖溶液提取，提取液中蛋白質(zhì)含量因豆的種類不同而不同，但都含有胰蛋白酶抑制劑和糜凝乳蛋白酶（都是絲酸蛋白酶）抑制劑，但是未顯示半胱氨酸蛋白酶的抑制物活性。
當將這些豆類提取物加入到魚肉糜中，然后再在60℃保持時，魚糜肌肉蛋白中的肌漿球蛋白的聚合鏈分解得到了部分抑制。這就是說，與魚肉糜質(zhì)量下降現(xiàn)象相關的蛋白質(zhì)分解酶受到抑制作用而減少了。