“神的食物”蜂蜜

蜂蜜是一種對人體十分有益的食物，被人們譽為“神的食物”。當(dāng)然，對于一些特殊人群來說，還是要注意控制用量。蜂蜜的價格并不貴，食用的方法也很多，沖溫開水飲用可以，用來涂面包也可以。

自古以來，人類就將蜂蜜當(dāng)做“珍品”。在我國最早的藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》稱蜂蜜為藥中上品，味甜，無毒，主治心腹邪氣?！侗静菥V目》則寫道：“蜂蜜益氣補中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服強志輕身，不老延年?！惫虐＜暗慕鹱炙头郊馐?，用象形文字記載著蜂蜜可以強壯身體，使人愉快，返老還童。許多世紀(jì)以來，埃及人一直認(rèn)為蜂蜜是一種極好的“天賦之物”，把蜂蜜作為治療多種疾病的良藥。

天然補品優(yōu)勢無敵

蜂蜜的成分十分復(fù)雜，到目前為止，檢出的物質(zhì)有180余種。一般來講，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖牗75％以上牘及豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、有機酸、酶類、芳香物質(zhì)等。各國專家對蜂蜜都給與了充分的肯定。

其中，蜂蜜含有大量的單糖----葡萄糖和果糖，這些糖能夠很快被人體直接吸收利用。蜂蜜所產(chǎn)生的能量比牛奶高約5倍，能夠在很短時間內(nèi)補充給人體能量，消除人體疲勞和饑餓。蜂蜜含有的維生素B和鉀能幫助消除體內(nèi)的膽固醇，并能補充體內(nèi)肝糖的缺乏，穩(wěn)定心臟活動。再加上蜂蜜不含脂肪，富含維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、酶類等，經(jīng)常服用能使人精神煥發(fā)，精力充沛，記憶力提高，延年益壽，是運動員、體力勞動者、腦力勞動者、老人、兒童、高血壓患者等最好的飲品。那些缺乏鍛煉、身體虛弱、四肢無力、精神不佳的人，經(jīng)常服用蜂蜜，都會有很大裨益。國外專家曾對一些長壽老人做過調(diào)查，認(rèn)為長期服用蜂蜜是使人健康長壽的因素之一，蜂蜜更被譽為是“老年人的牛奶”。

頂替白糖調(diào)控血糖

特別要注意的是，無論是消化吸收還是營養(yǎng)平衡，蜂蜜都遠(yuǎn)勝于白糖，是理想的代糖食品。此外，蜂蜜對糖尿病和心臟病患者也有一定幫助。人們不禁要問，蜂蜜含有豐富糖分，糖尿病人豈非要敬而遠(yuǎn)之？但研究證實，蜂蜜的果糖能幫助控制血糖，能自動調(diào)節(jié)、避免提高血糖的濃度。此外，有研究顯示多吃蜂蜜能降低糖尿病患者尿中糖分。所以，蜂蜜反而是糖尿病患者代糖食品的另一好選擇。

食法多樣口福不斷

目前，我國城市家庭很多備有蜂蜜，但往往很少食用。其中原因?qū)＜曳治鲋饕窍M者多數(shù)感覺蜂蜜沖調(diào)起來比較麻煩。農(nóng)業(yè)部蜂產(chǎn)品檢測中心的常務(wù)副主任趙靜介紹到，在食用蜂蜜時，一般可用溫開水沖服，以早上或空腹食用最佳，亦可調(diào)入豆?jié){、牛奶、稀飯中，還可以涂抹食品。但切忌高溫，以不超過60℃為宜，否則，蜂蜜中的維生素和酶將被破壞。另外，燒菜時用蜂蜜代替砂糖，絕對是理想的保健方法。

趙靜還介紹了國外一些蜂蜜產(chǎn)品開發(fā)思路，如將蜂蜜中的水分去除，制成脫水蜂蜜，并采用小包裝，方便食用和攜帶；將蜂蜜全部結(jié)晶成奶酪狀結(jié)晶蜂蜜，使蜂蜜具有更好的口感和外觀；利用蜂蜜釀酒等。

在我國，蜂蜜生產(chǎn)則更重視蜂蜜的保健功效，據(jù)北京百花蜂產(chǎn)品有限責(zé)任公司的鐘一鳴介紹，他們生產(chǎn)的幾種功能性蜂蜜各具特點，如添加了中藥成分的中老年蜂蜜，含有牛黃酸和維生素C的兒童蜂蜜以及用于補鈣的富鈣蜂蜜等，均受到市場的認(rèn)同。

避開金屬無需冷藏

在談到蜂蜜的儲存時，據(jù)鐘一鳴介紹，正常情況下，蜂蜜具有天然的抑菌作用，沒有特殊的保存要求，在常溫、避光、密封的條件下即可，沒必要放在冰箱里。但要注意的是，蜂蜜容易吸收空氣中的水分而發(fā)酵變質(zhì)，當(dāng)蜂蜜中水分增加時，酵母菌、醋酸菌等會將糖分解為乙醇和二氧化碳，使蜂蜜出現(xiàn)氣泡和酒味。乙醇繼續(xù)分解則會產(chǎn)生乙酸和水，蜂蜜則會更加稀薄，食之可引起頭暈、腹痛、腹瀉等癥狀，所以密封尤為重要。另外，蜂蜜是弱酸性物質(zhì)，能與金屬起弱化學(xué)反應(yīng)，必須使用非金屬容器，如玻璃瓶或塑料桶。

假冒商品讓人心煩

專家尖銳指出，目前國內(nèi)蜂蜜產(chǎn)品假冒偽劣現(xiàn)象嚴(yán)重，尤其以天津、河北、廣西等地的偽劣產(chǎn)品最為猖獗，有的用酸解法將白糖加入硫酸生產(chǎn)蜂蜜，有的利用生物發(fā)酵從玉米中提煉出果葡糖漿，再加入香精。趙靜提醒說，有些添加劑如果長期食用，對人體健康的傷害將在所難免。

辨明真?zhèn)涡屑页稣?/p>

專家揭示，現(xiàn)在蜂蜜造假的技術(shù)很高，在感官上假蜂蜜非常接近真蜂蜜，難以辨認(rèn)。鐘一鳴在此向消費者推薦一些比較簡單的辨別方法：例如口味上，真蜂蜜所含的糖不止一種，所以甜味比較醇厚，而假蜂蜜則比較單一，而且假蜂蜜沒有天然花香，常吃蜂蜜的消費者或許能識別出來。還有就是，真蜂蜜會有一定的混濁，并不是十分清亮，而假蜂蜜由于是勾兌而成，因此會過于晶瑩剔透。

鐘一鳴提醒消費者最好不要購買散裝蜂蜜，并衷心奉勸消費者到有信譽的大商場，買知名品牌的蜂蜜產(chǎn)品。