健康食品酵母時(shí)代來(lái)臨——華南理工大學(xué)博導(dǎo)姚汝華教授高度評(píng)價(jià)西格健酵母珍

健康食品酵母時(shí)代來(lái)臨

——華南理工大學(xué)博導(dǎo)姚汝華教授高度評(píng)價(jià)西格健酵母珍

2004年01月05日

日前，記者采訪了著名的生物學(xué)家、華南理工大學(xué)博士生導(dǎo)師姚汝華教授，就廣東江門(mén)生物技術(shù)開(kāi)發(fā)中心開(kāi)發(fā)的西格健酵母珍系列產(chǎn)品，姚汝華發(fā)表了自己的見(jiàn)解。

姚汝華表示，很高興看到江門(mén)生物技術(shù)開(kāi)發(fā)中心這么快就把科研成果轉(zhuǎn)化成為了商品。他說(shuō)，江門(mén)生物技術(shù)開(kāi)發(fā)中心是我國(guó)重要的生物技術(shù)開(kāi)發(fā)基地，是一家有著與國(guó)際接軌的高水平的研究開(kāi)發(fā)機(jī)構(gòu)，西格健酵母珍是該中心高新技術(shù)的結(jié)晶，中心為此付出了艱辛的勞動(dòng)。

在談到江門(mén)生物技術(shù)開(kāi)發(fā)中心研制成功的酵母珍時(shí)，姚汝華教授認(rèn)為，這是對(duì)傳統(tǒng)酵母應(yīng)用的一次技術(shù)突破，或者說(shuō)是一次技術(shù)革命。酵母是一種營(yíng)養(yǎng)全面豐富的單細(xì)胞體，有人將其稱(chēng)為“小雞蛋”，但其細(xì)胞壁較堅(jiān)硬，傳統(tǒng)的酵母應(yīng)用由于技術(shù)與工藝的不足，無(wú)法破壁，從而使得酵母的生物利用率不高，這就是傳統(tǒng)酵母應(yīng)用的先天不足。而江門(mén)生物技術(shù)開(kāi)發(fā)中心應(yīng)用生物發(fā)酵技術(shù)、生化提取技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)，利用對(duì)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)酵母進(jìn)行生物法破壁、自溶等尖端工藝，將大分子降解為小分子，并通過(guò)酶工程，獲得游離氨基酸、活性肽類(lèi)等小分子，研制獨(dú)特的提取技術(shù)，富集維生素、生物結(jié)合態(tài)的微量元素和礦物質(zhì)，以及還原型谷胱甘肽、海藻糖、麥角固醇等活性物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)從酵母中釋放出來(lái)并富集，從而有利于人體全面吸收酵母的營(yíng)養(yǎng)成分，大大提高了酵母的生物利用率。因此，從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，西格健酵母珍的“珍”字是有著深遠(yuǎn)的意義的，西格健酵母珍為傳統(tǒng)酵母應(yīng)用開(kāi)辟了一個(gè)十分廣闊的空間和美好的前景，使酵母成為一個(gè)取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源，其誕生標(biāo)志著健康食品酵母時(shí)代的到來(lái)。

同時(shí)，姚汝華教授還指出，江門(mén)生物技術(shù)開(kāi)發(fā)中心本身就是以生產(chǎn)各種營(yíng)養(yǎng)酵母而著稱(chēng)的，有著十分豐富的原料來(lái)源，隨著技術(shù)的進(jìn)一步提高，工藝的進(jìn)一步優(yōu)化，中心將會(huì)開(kāi)發(fā)出更多類(lèi)型的適宜更廣泛人群平衡營(yíng)養(yǎng)需要的西格健酵母珍系列產(chǎn)品來(lái)。最后，姚汝華教授表示，他相信江門(mén)生物技術(shù)開(kāi)發(fā)中心不需太長(zhǎng)的時(shí)間就一定能做大做強(qiáng)，造福人類(lèi)。