成本飆升考問(wèn)啤酒企業(yè)預(yù)警機(jī)制

繼2002年全球性大麥漲價(jià)后，猴年伊始，大米、麥芽、煤炭、包裝物等價(jià)格突然一路狂飆，令啤酒企業(yè)措手不及。與去年同期相比，啤酒原料大米漲幅50％，麥芽漲幅15％～20％，煤漲幅30％，包裝物漲幅20％，運(yùn)輸物流成本也大幅提高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，受其影響，估計(jì)每噸啤酒的成本價(jià)格將增加60元，如果年產(chǎn)量在20萬(wàn)噸以上，則成本就會(huì)增加1000萬(wàn)元，這是一個(gè)巨大的數(shù)字。

據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，從國(guó)際市場(chǎng)看，歐盟2003～2004年度大麥產(chǎn)量同比下降15％～20％，我國(guó)啤麥的主要進(jìn)口國(guó)澳大利亞和加拿大也出現(xiàn)惡劣干旱氣候，加劇了啤麥供應(yīng)的緊張程度。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，國(guó)內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)2004年啤麥產(chǎn)量預(yù)計(jì)總量在100萬(wàn)～110萬(wàn)噸，同比將下降11％，而同期國(guó)內(nèi)啤麥需求總量在290萬(wàn)噸左右，因此直接進(jìn)口需求應(yīng)在180萬(wàn)～190萬(wàn)噸之間，缺口很大。據(jù)福建省一家大型啤酒廠介紹，目前該廠麥芽的最大存貯量只有3個(gè)月，而一些中小企業(yè)的存儲(chǔ)量只夠1～2個(gè)月。進(jìn)入5月之后，便是啤酒產(chǎn)銷的高峰，倉(cāng)庫(kù)必然要虧空，“糧荒”必然要出現(xiàn)。加之大米、電價(jià)、運(yùn)費(fèi)等價(jià)格也一路上揚(yáng)，將導(dǎo)致啤酒成本一路飆升。

去年，非典、禽流感令許多企業(yè)措手不及。這次大米、麥芽等原料突漲，同2002年全球性大麥減產(chǎn)造成“斷奶”一樣，給啤酒企業(yè)當(dāng)頭一棒。現(xiàn)在我國(guó)啤酒企業(yè)普遍缺少風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，沒(méi)有相應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，匱乏應(yīng)對(duì)突發(fā)事件、危難事件的能力，存在著購(gòu)買(mǎi)一批算一批，生產(chǎn)完一茬是一茬，臨時(shí)抱佛腳的粗放性經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于十分被動(dòng)、不利的局面。因此如何強(qiáng)化優(yōu)化啤酒企業(yè)的應(yīng)對(duì)機(jī)制？應(yīng)急應(yīng)難之措又在哪里牽成為啤酒企業(yè)現(xiàn)階段最為關(guān)注的問(wèn)題。筆者認(rèn)為：

必須完善風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制

預(yù)警機(jī)制由意識(shí)、制度和機(jī)構(gòu)三部分組成。啤酒企業(yè)應(yīng)從思想上高度重視，加緊籌建重在“預(yù)警、處警”的責(zé)任部門(mén)，如信息部、情報(bào)部、公關(guān)部乃至危機(jī)管理小組，隨時(shí)洞察市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)把握行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，“有急必察，有難必報(bào)，有警必處，處而必勝”，知己知彼，把一切危機(jī)消滅在萌芽狀態(tài)。企業(yè)應(yīng)把預(yù)警期提前拉長(zhǎng)3～5年，才能最終有備無(wú)患。

加強(qiáng)原材料儲(chǔ)備制度

完善經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制的下一個(gè)步驟就是加強(qiáng)原材料儲(chǔ)備。我國(guó)啤酒企業(yè)原材料、燃料儲(chǔ)備期一般僅有3～5個(gè)月，中小企業(yè)更短，而像百威這種跨國(guó)企業(yè)其儲(chǔ)備期均在15個(gè)月以上，這使他們?cè)诿鎸?duì)原料、燃料“斷奶”、漲價(jià)等突發(fā)情況往往能從容不迫、游刃有余。我國(guó)啤企原料儲(chǔ)備薄弱除跟意識(shí)不足有關(guān)外，還跟倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、物流等設(shè)施落后有關(guān)系。因此拉長(zhǎng)原料儲(chǔ)備期，提高原料儲(chǔ)備量，改進(jìn)物流配套設(shè)施，就顯得愈發(fā)重要。

加快發(fā)展優(yōu)良大麥產(chǎn)區(qū)

加入世貿(mào)組織后，面對(duì)國(guó)際市場(chǎng)變化多端的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，我國(guó)要加緊發(fā)展我們自己的大麥產(chǎn)業(yè)。目前我國(guó)大麥產(chǎn)區(qū)不少，但從產(chǎn)量、質(zhì)量、穩(wěn)定性上卻難以與國(guó)外大麥一爭(zhēng)高下。關(guān)鍵還是產(chǎn)業(yè)化、集約化經(jīng)營(yíng)水平不夠。相當(dāng)一部分地區(qū)還在以收公糧的性質(zhì)收大麥，這就很難保證大麥的質(zhì)量，也很難給啤酒生產(chǎn)廠家提供符合標(biāo)準(zhǔn)的原料。因此加快培育我國(guó)優(yōu)良大麥產(chǎn)區(qū)，提高大麥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化、集約化、規(guī)?；?，才能大大增強(qiáng)我國(guó)啤酒業(yè)救難抗災(zāi)的防范能力，增強(qiáng)在國(guó)際啤酒業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

多元化經(jīng)營(yíng)分散風(fēng)險(xiǎn)

把雞蛋放在同一個(gè)籃子里，風(fēng)險(xiǎn)很大，但如果把雞蛋分放在不同個(gè)籃子里，那風(fēng)險(xiǎn)將大大降低。這對(duì)大型企業(yè)尤其如此。別看大型企業(yè)如龐然大物一般，但也因其大而相當(dāng)脆弱。因此面對(duì)諸多急劇變化的不良及不確定因素，啤酒企業(yè)適時(shí)實(shí)行多元化經(jīng)營(yíng)以分散經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)是有必要的。比如燕京正努力調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，整合品牌優(yōu)勢(shì)資源，目前已從利潤(rùn)率較低的單一啤酒產(chǎn)業(yè)，發(fā)展到飲料、生物食品、農(nóng)產(chǎn)品深加工等領(lǐng)域，進(jìn)一步提高了燕京的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

調(diào)整結(jié)構(gòu)發(fā)展高檔產(chǎn)品

這次國(guó)產(chǎn)高檔啤酒和洋啤為什么面對(duì)原料的突漲大漲，能按兵不動(dòng)，而一些中小啤企卻茫然失措？就因?yàn)楦邫n啤酒的高價(jià)厚利足以使他們過(guò)得很好。目前我國(guó)多數(shù)啤企高檔酒所占比例不足20％，易受諸如漲價(jià)之類的風(fēng)吹草動(dòng)而風(fēng)聲鶴唳。因此加快調(diào)整優(yōu)化啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，把高檔酒產(chǎn)銷比例提高到一個(gè)新水平，是應(yīng)對(duì)漲價(jià)的良策。當(dāng)然對(duì)于成本上漲，加強(qiáng)管理、壓縮成本，抵消原料價(jià)格上漲造成的負(fù)擔(dān)，提升企業(yè)技術(shù)含量，創(chuàng)立品牌優(yōu)勢(shì)，對(duì)中小企業(yè)而言，走兼并聯(lián)合之路，也是不錯(cuò)的應(yīng)對(duì)之策。

但愿通過(guò)此次成本飆漲，我國(guó)啤酒企業(yè)能進(jìn)一步長(zhǎng)大成熟。