夏令進補方法

夏令進補它不同于側(cè)重于辛甘助陽、峻補的冬令進補，而以養(yǎng)陰生津為主，酸甘化陰，佐以健脾利濕，屬于清補。因此各位讀者必要時可請有關(guān)專家予以指導(dǎo)配方，如有興趣者不妨按下例介紹選擇一試。

夏令補方小貼士：

麥冬燉甲魚

材料 麥冬6克、枸杞6克、玉竹8克 甲魚150克

調(diào)料 酒2小匙、鹽1小匙

作法1將甲魚宰殺洗凈，熱水氽燙出水

2將氽好的甲魚切塊加水燉煮1小時

3藥材用水沖洗后放入煲中

4再將調(diào)料入煲，用文火燉30分鐘即可食用

功效解析：

夏令陰血虛虧可造成頭暈?zāi)垦?，肌膚干燥，面色無華，因此急需滋陰生津、補益精血。甲魚營養(yǎng)豐富、湯味鮮美、且潛伏水中，有滋陰、清熱、涼血之效，被譽為陰性食品中的佼佼者，最補人之精血，麥冬養(yǎng)陰生津、令人輕身不老，枸杞滋補肝腎、以明目烏發(fā)見長，玉竹性寒又能美白祛斑，悅澤膚色，女性乃陰柔之體，所以此湯最適宜女性、陰虛者夏令進補。

山藥牛肉湯

材料 黃耆30克紅棗30克 牛肉250克、山藥250克

調(diào)料 酒2大匙、鹽1小匙

作法1山藥去皮洗凈切片

2紅棗用清水洗凈瀝干備用

3牛肉沖洗，后用熱水氽燙去血水洗凈備用

4將6杯水煮沸，同時加入藥材、牛肉放入鍋中燉

40分鐘

5最后加入山藥和調(diào)料，再繼續(xù)燉煮15分鐘即可

功效解析：

山藥為藥食兩用之品，藥用健脾益氣、長肌肉、止泄瀉、除疲勞，飲食可作主食、作蔬菜，或釀酒的原料，常年食用有降血糖、抗血管硬化、延緩衰老等諸多功效；黃芪補氣生肌固表、能增強機體的免疫力、預(yù)防病毒侵襲；紅棗益氣補血，健脾益胃，尤其其維生素含量為百果之冠，被營養(yǎng)學(xué)家稱為“活維生素素丸”

牛肉不僅營養(yǎng)價值高，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也非常適合人體的需要，在畜產(chǎn)品中以熱能高、蛋白質(zhì)多、脂肪含量少而聞名，特別是牛肉擁有的必需氨基酸甚多，故中醫(yī)認(rèn)為：黃牛肉 補氣功效，足以與黃芪比美。牛肉中水牛肉性涼，黃牛肉性溫，所以夏令食補宜選用水牛肉。

山藥牛肉湯藥食相兼，偏重于補氣健脾，脾氣虛弱、體倦乏力、機體免疫機能降低者，較適合夏季氣虛者作為日常食補。

天王補心丹

藥物：酸棗仁、柏子仁、天冬、麥冬、生地、當(dāng)歸、人參、

玄參、丹參、茯苓、五味子、遠志、桔梗、朱砂

服法：中藥店內(nèi)有現(xiàn)成的丸藥銷售、每次6克、每日三次。

也可熬成湯藥、每日二劑，或請藥店加工成補膏、

每日晨晚食用

功效解析：

方中以天冬、生地、人參，寓意補益天地人三氣。另將人參、麥冬、五味子數(shù)藥相合，內(nèi)含生脈散之意，以取養(yǎng)心陰、生血脈之效。人參補心氣、玄參滋心陰、丹參調(diào)心血，三參共用，則令氣血旺心有所養(yǎng)，神明可安。茯苓、五味子、遠志、酸棗仁、柏子仁、朱砂安神鎮(zhèn)靜，桔梗引藥上行，故整個處方配伍合理、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，重點突出。該方的主要功能是養(yǎng)心安神、滋陰清熱，因此它最適宜夏季因火熱熏蒸、陰血虛弱所致心神不安者調(diào)補之用。

芡實八珍糕

藥料：芡實、山藥、茯苓、白術(shù)、蓮子肉、米仁、扁豆

各30克、人參8克

制作：以上各藥洗凈烘脆、研粉加入米粉500克、和勻

加糖蒸糕

功效解析：

方中諸物雖為藥、更是食、故無藥石之苦，且制成糕后，香甜可口、男女老少皆能食用。此方各藥健脾和胃、利濕消食，故能增強人的食欲，是夏季健脾養(yǎng)胃藥膳食療中的最佳選擇。

玉屏風(fēng)散

藥料：黃芪、白術(shù)、防風(fēng)

服法：中藥店內(nèi)有現(xiàn)成的丸藥銷售、每次6克、每日三次。

也可熬成湯藥、每日二劑

功效解析：

黃芪益氣不同于人參、黨參，它重在固表、強壯衛(wèi)氣以抵御外邪的侵襲，方中并配以白術(shù)健脾，從內(nèi)助生氣血運行，來支援黃芪的益氣固表驅(qū)協(xié)外出，防風(fēng)則疏風(fēng)解表，預(yù)防病變由腠理而入，三藥各司其職，齊心協(xié)力，猶如一道玉屏拱衛(wèi)著人體肌表的安全，故古人將稱其譽為玉屏風(fēng)散。夏季“空調(diào)病”所引發(fā)的衛(wèi)陽虛弱，如以玉屏風(fēng)散補氣固表，不僅能明顯增強機體的免疫功能、還可減少各種疾病的發(fā)生。