含植物固醇的蛋黃醬能降低膽固醇

據(jù)《日經(jīng)產(chǎn)業(yè)新聞》９日?qǐng)?bào)道，日本味精公司科研人員發(fā)現(xiàn)，含植物固醇的蛋黃醬有降低血液膽固醇水平的作用。

植物固醇是植物自然產(chǎn)生的一種化合物，存在于大多數(shù)植物油中，它能夠阻止小腸對(duì)膽固醇的吸收，然而大多數(shù)人通過(guò)正常飲食所攝入的植物固醇很少。

研究人員在實(shí)驗(yàn)中把５５名男性分為兩組，其中２６人作為實(shí)驗(yàn)組，每天吃含植物固醇的蛋黃醬１５克，連續(xù)吃３個(gè)月；其余２９人作為對(duì)照組，吃市場(chǎng)上銷(xiāo)售的不含植物固醇的蛋黃醬。除蛋黃醬外，他們其余的食譜完全相同。

１個(gè)月后，實(shí)驗(yàn)組成員血液膽固醇水平下降，３個(gè)月后，他們中血液膽固醇水平高的人膽固醇基本降到正常值，而對(duì)照組成員的血液膽固醇水平?jīng)]有任何變化。這一研究成果已在日本營(yíng)養(yǎng)食品學(xué)會(huì)發(fā)表。

此前，含植物固醇的人造黃油在日本已作為健康食品推向市場(chǎng)，不含膽固醇的蛋黃醬也已問(wèn)世，但還沒(méi)有含植物固醇的蛋黃醬。味精公司計(jì)劃向厚生勞動(dòng)省提出申請(qǐng)，將含植物固醇的蛋黃醬作為新型健康食品推向市場(chǎng)。