夏季的飲食原則

夏季，天氣炎熱，飲食與健康的關系極為密切。飲食得當，就能順利地過度夏天，如稍不注意，就有可能感染疾病，有損于健康。對于老年人來說，夏季的飲食保健就更為重要了。

首先，要注意飲食衛(wèi)生。夏季氣溫高，剩飯剩菜容易被細菌污染，最好不好，如吃，也必須經過高溫處理，生吃瓜果要洗凈削皮。做涼拌菜時，菜一定要洗凈，最好在開水中焯一下；用來切熟食的刀、板、要和切生肉、生菜的分開；涼拌時，應放點蒜泥和醋，這不僅能增加食欲，有助于消化，并有殺菌解毒作用，預防腸道傳染病的發(fā)生。做冷飲時，要用涼開水，不用生水。夏季，老上人最好不吃小攤上的食品，以免發(fā)生食物中毒。

夏季氣溫高，人體神經經常處于緊張狀態(tài)，某些分泌腺的功能也受影響，因而常出現消化力減弱、食欲不振現象，故應適當多吃些清淡而易消化的食物，如豆制品、蛋類、乳類、雞、魚、新鮮蔬菜、瓜果等，少吃油膩食物。夏季人體水分和鹽丟失較多，應多喝水，并適量飲些淡鹽水。但切忌飲水過多，以免增加心臟和消化系統(tǒng)的負擔，應采取少量飲的方法。

如經常喝綠豆湯、赤豆湯、既能防暑清熱，又能解毒開胃。而經常飲用保健茶，則有解暑熱及爽身提神功效。常見的保健茶有：鹽茶：用食鹽1克，茶葉5克，加開水500毫升，沖泡，涼后飲用，有祛熱解暑，補液止渴作用；菊花茶：白菊花5克，用500毫升開水沖泡，涼后飲用，可清熱解毒。此外，用冬瓜500克，切塊，煮湯3碗，少加些鹽調味，1日服3次；用鮮藕250克，白糖適量，共煮水服，每日1劑。如經常飲用，對年邁體弱或多病的老人，可起到預防中暑的作用。