如何煎藥

許多人都煎過中藥，但是真正掌握煎藥要領(lǐng)的人卻不多。有人認(rèn)為中藥的煎煮時間越長越好，有人把買來的中藥一股腦兒全倒入鍋中，根本不考慮處方上寫的“先煎”和“后下”，有人甚至把中藥直接倒入沸水中煎煮。其實(shí)這些做法全都不對，那么，如何正確地煎煮中藥呢？

一、選擇合適的器具。

煎中藥時最好用砂鍋或砂罐煎。砂鍋、砂罐的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與中藥里的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，而且它們受熱均勻，具有良好的保溫性能。如果沒有砂鍋，可以用白搪瓷器皿或不銹鋼鍋代替。煎藥最忌使用鋁、鐵、銅等金屬器皿。因?yàn)檫@些金屬易與中藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可降低藥效，甚至產(chǎn)生毒副作用。

二、控制水量。

煎中藥時加水過量會使藥液過多，藥汁濃度過低而影響藥效；但若加水太少，則不僅藥物的有效成分不易煎出，還很容易煎焦。

正確的加水量應(yīng)該是在輕輕按住中藥時，讓水面高出藥物２厘米左右。水量的多少還要根據(jù)藥物的性能、吸水量以及煎藥時間的長短適當(dāng)增減。

三、先用水泡。

煎藥前應(yīng)當(dāng)先用冷水浸泡中藥，使中藥變軟、細(xì)胞壁膨脹后再煎煮。這樣，隨著水溫的逐漸增高，藥物的有效成分才更容易煎出。

以植物的花、葉、莖為主要成分的藥物可浸泡２０分鐘左右；以植物的根、種子、果實(shí)等為主的藥物應(yīng)當(dāng)浸泡３０～６０分鐘。8

治療外感的祛邪藥物，浸泡時間稍短；治療內(nèi)傷的滋補(bǔ)類中藥，浸泡時間可稍長。

四、掌握好火候。

煎藥的火候一般分為武火（即大火）和文火（即小火）兩種。煎藥時要根據(jù)中藥的性質(zhì)與治療需要，選擇武火急煎或以文火緩煎。需要煎煮較短時間的中藥，宜用武火急煎；需要煎煮較長時間的中藥，則宜用文火緩煎。

用武火煎藥時，水分蒸發(fā)快，藥液容易外溢。所以煎中藥多數(shù)采用先武后文的方法，即先用武火急煎，待煎沸后改用文火緩煎。

五、控制好煎藥時間。

煎藥時間的長短應(yīng)根據(jù)病情和藥性來定。煎藥時間可分為３種：

１．輕辛發(fā)散類中藥多為治療外感疾病的發(fā)汗解表藥，這類藥多由花、葉、全草等組成。其藥性輕揚(yáng)發(fā)散，味芳香，含有較多揮發(fā)油。這類中藥的煎煮時間宜短。f

煎第一次時，要求在藥煎沸后再煎煮１０分鐘左右；煎第二次時，要求在煎沸后再煎５分鐘左右。B

２．滋補(bǔ)調(diào)理類中藥多為調(diào)補(bǔ)人體氣血和陰陽平衡的藥物，含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)。這類藥物第一次煎時，要在煎沸后再煎３０～６０分鐘；第二次煎時，要在煎沸后再煎２０～３０分鐘。C

３．其它藥物第一次煎時，一般在煎沸后再煎１５～２０分鐘；第二次煎時，要在煎沸后再煎１０～１５分鐘左右。

煎煮中藥時，還應(yīng)按醫(yī)師的處方要求處理，如“先煎”、“后下”等。

煎煮中藥確實(shí)有挺多講究。只有掌握了正確的煎藥方法，才能使中藥發(fā)揮出更好的療效。