人體老化與營養(yǎng)

當(dāng)今的中年人，到本世紀末將成為老人，他們的健康狀況會隨著成為一大社會問題。因此研究人體者化機理及其與營養(yǎng)的關(guān)系有一定的意義。

(1)形體方面的變化：

人體中的水分含量隨著年齡的增長而減少，如新生兒身體中水分含量約為75%，中年人為60%，老年人在50%以下。所以老年人的皮膚由于含水量少而顯得干巴、多皺。老年斑的出現(xiàn)。老年斑的產(chǎn)生機制目前尚未完全明確，一般認為是體內(nèi)脂褐質(zhì)氧化分解后，轉(zhuǎn)化成的物質(zhì)—脂褐質(zhì)聚積所致。脂褐質(zhì)在體內(nèi)維生素E缺乏時最易生成。骨質(zhì)疏松是人體老化的又一突出特征。骨的主要成分為有機膠原。并有鈣、磷等無機物成分。隨著年齡的增長，鈣、磷等成分沉著并減少，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

(2)功能方面的變化：

在人的一生中，30歲時，各器官的功能達到頂峰，然后開始下降，腎和肺的功能下降的幅度最大，到了80歲，腎肺的功能只有30歲時的40%；分泌胃酸的能力是20歲時的42%左右，并繼續(xù)隨年齡直線下降，總之，年齡越大，胃腸功能越降低。此外，人的適應(yīng)能力隨年齡的增長逐漸降低，以40歲至50歲為急劇下降時期，主要是機體細胞膜和結(jié)合組織變性，器官彈性和韌性下降所致。身體內(nèi)的變化，直接影響適應(yīng)外界變化的能力，各種疾病便易侵害人體。針對老年人的上述情況，在老年人的保健上，要注意加強延緩衰老的外界因素。特別是膳食營養(yǎng)的平衡，充分的消化，攝入營養(yǎng)物質(zhì)的充足和豐富的維生素和礦物質(zhì)，都是抗衰老的有效措施。因此，為防止早衰，年過三十歲后就應(yīng)該注意飲食的合理安排，具體應(yīng)注意以下幾點。

①飲食勿過飽，不要暴飲暴食，不吸煙，少飲酒。

②適量多吃一些含蛋白質(zhì)的食物，如蛋類、豆類、鮮牛奶等。每天要蛋白質(zhì)的攝入量要保持均勻。

③從中年開始就要注意補充鈣質(zhì)，日常飲食中應(yīng)多攝取富含鈣質(zhì)的食物，如蝦皮、芝麻醬、鮮牛奶、豆腐及制品等，并注意保證新鮮蔬菜和水果的攝入。

④預(yù)防貧血，應(yīng)注意常補充一些富含鐵質(zhì)的食物，如動物肝、蛋黃、黑芝麻等。

⑤平時應(yīng)多喝水、清茶、以助消化，保持大便通暢。

⑥少吃或不吃難以消化的食物和油煎炸食物以及辛辣刺激性食物。