煎中藥前宜泡不宜洗

一些人在煎煮中藥之前，總是先用清水將中藥洗一遍，認(rèn)為這樣做能保證衛(wèi)生，其實(shí)這是不對(duì)的。中藥在煎煮之前，不宜水洗，其中原因主要有以下幾點(diǎn)：一是不少藥材中含有水溶性的糖和甙類(lèi)成分，水洗后，這些有效成分必將有一部分溶于水而流失，導(dǎo)致藥效降低；其次中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的，有的在配藥時(shí)還要研碎，如龍骨、牡蠣、滑石粉等，如果先用水洗一遍，必然會(huì)造成這些藥物的損失；此外，有的藥材（如醋制元胡、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等）在炮制過(guò)程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料，而這些輔料都易溶于水，若用水洗，會(huì)導(dǎo)致部分輔料流失。

由上可知，中藥在煎煮之前是不宜先用水洗的，不過(guò)，順便提醒的是，中藥在煎煮前應(yīng)用水泡一下。這是因?yàn)橹兴幉拇蠖鄶?shù)是以植物為原料，有不少植物藥內(nèi)含有蛋白質(zhì)和淀粉，如果這些植物藥不經(jīng)水泡，一加水就立即煎煮，那么蛋白質(zhì)遇熱就會(huì)發(fā)生凝固，淀粉也會(huì)糊化，這樣就會(huì)妨礙有效成分的煎出。因此，中藥煎煮前，一般應(yīng)先加冷水浸泡30分鐘至l小時(shí)，加水的量以浸過(guò)藥材并超過(guò)1厘米左右為宜。湖北省遠(yuǎn)安縣中醫(yī)院主任醫(yī)師 胡獻(xiàn)國(guó)