煎中藥用什么水？

怎樣煎中藥？這似乎不成為話題，按傳統(tǒng)方法，都是把中藥先用冷水浸沒(méi)較長(zhǎng)時(shí)間，然后用小火慢慢煎熬若干時(shí)刻。倒出頭煎藥汁后，再用冷水浸沒(méi)4～5個(gè)小時(shí)，然后再用小火煎熬若干時(shí)刻后，倒出二煎藥汁。

這樣煎中藥存在三個(gè)衛(wèi)生問(wèn)題：一是中藥在采集和制作過(guò)程中混入許多雜質(zhì)；二是某些中藥可能含殘留農(nóng)藥、鉛、汞和較多的硫等；三是“千滾水”問(wèn)題。

醫(yī)生建議作一些改進(jìn)：首先，煎中藥必須用純水，不能用普通的自來(lái)水，普通自來(lái)水中的余氯在水沸時(shí)與原水中的有機(jī)物質(zhì)加速反應(yīng)，加倍生成致癌物質(zhì)三氯甲烷?？上扔眉兯畬ⅫS芪、丹參淘洗幾次，可清除不少表面的雜質(zhì)。然后，用沸水煮片刻后，表面很快浮起一層泡沫狀的臟物，此時(shí)應(yīng)迅速用湯匙把這一層臟物清除掉，再改用小火煎熬稍長(zhǎng)一些時(shí)間后，傾出頭煎藥汁。之后再用沸水煎熬稍長(zhǎng)一些時(shí)間，傾出二煎藥汁保暖備用并倒棄藥渣。

這樣煎中藥有四大好處：一可解決“千滾水”的難題；二可除掉殘留農(nóng)藥和很多雜質(zhì)；三是避免鉛等重金屬的危害，權(quán)威部門曾對(duì)鉛超標(biāo)的茶葉做過(guò)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)沖泡的茶汁中沒(méi)有鉛，如浸泡超過(guò)1小時(shí)，鉛被浸出，茶汁中會(huì)含有超過(guò)飲用水標(biāo)準(zhǔn)的鉛，這對(duì)煎中藥也有借鑒作用；四是不會(huì)使中藥中的有效成分損失，可起到趨利避害的作用。