控制飲食有竅門(mén)

怎樣才能在減少熱量攝入的同時(shí)，保證基本營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)呢？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系副主任、教授蘇宜香向讀者提供了幾種有效方法：

一是控制高脂類(lèi)食物　如動(dòng)物性食物肉類(lèi)、用油煎炸的食物或西式快餐等。

二是少吃高強(qiáng)水化合物的食品　在平時(shí)的飲食中，含碳水化合物較高的主要是來(lái)自于谷類(lèi)(如米、面、雜糧等)。谷類(lèi)是能量的來(lái)源，它為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素及B族維生素等。我們強(qiáng)調(diào)的是要控制而不是不要。肥胖的人在晚餐一定要少吃谷類(lèi)的食品。因?yàn)橥聿秃笕撕苌龠\(yùn)動(dòng)，過(guò)量的能量消耗不掉就易轉(zhuǎn)化為脂肪。

三是要減少精糖的攝入　精糖容易代謝，但是如果在人體內(nèi)不消化，就很客易轉(zhuǎn)化為脂肪。

四是晚餐之后不吃零食　特別是花生、果仁類(lèi)的食品。如果實(shí)在喜歡的話(huà)，最好就在早上吃，因?yàn)楣适称犯缓鞍踪|(zhì)，人吃過(guò)后可以有一種飽腹之感。

五是不吃夜宵　如果晚上餓得不行，可以吃飛過(guò)水的青菜，它既可以為人體提供維生素、纖維素礦物質(zhì)等，但又只有很低的能量，且有極少的脂肪，最適合胖、糖尿病人。另外，晚上還可以吃蘑芋食品如豬腰、粉絲、粉條等幾乎不合熱量的食品，但是吃的時(shí)候要注意，不能放太多的油。

另外蘇教授還建議，早餐最好是吃一些低脂、脫脂的奶類(lèi)，也可以吃少量的奶酪或谷類(lèi)，還可以吃半個(gè)雞蛋。而午餐則應(yīng)適當(dāng)?shù)某孕┤?，最好是魚(yú)類(lèi)，以150克為最佳。然后可以吃250克青菜，吃點(diǎn)瓜茄，但不能用太多的油煎炸或煮。