學(xué)做肉末涼拌面

夏天沒(méi)有什么胃口，也就沒(méi)有很大的動(dòng)力開(kāi)火去煮這個(gè)燉那個(gè)，試著做韓式的辣味肉末涼拌面，正宗不正宗的另說(shuō)，反正，味道還不錯(cuò)了。做法如下：

1）準(zhǔn)備配菜用的蔬菜―――西芹3枝，黃瓜半個(gè)，蒜2－3瓣兒切碎末。煮熟的2個(gè)雞蛋，還有醬牛肉幾片（沒(méi)有的話，就省略也行），雞蛋和醬牛肉我忘記拍入照片里了。

2）西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，腌上10分鐘左右，然后，用水沖去表面的鹽分.

3）西芹里放切碎的蒜末，一點(diǎn)糖，一點(diǎn)醋，一點(diǎn)辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點(diǎn)醋一點(diǎn)糖調(diào)勻備用。

4）找一個(gè)小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開(kāi)火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結(jié)成大塊兒。

5）往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點(diǎn)點(diǎn)，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去。

6）在煮肉末的同時(shí)，準(zhǔn)備涼面的調(diào)料―――圖里幾個(gè)小碗里分別裝的是蔥花和熟芝麻，泡菜汁幾匙，韓國(guó)辣醬一大匙，生抽醬油，芝麻油，糖，蒜末，醋。

7）鍋里的肉末，水分都煮干了以后，關(guān)火，把剛才準(zhǔn)備的調(diào)味料放入，攪勻。

8）煮熟面條，過(guò)冷水，拌入剛剛調(diào)好的肉末醬。