中醫(yī)古籍
  • 致癌食品公榜

    據(jù)介紹,有關(guān)部門(mén)最近列出致癌食品黑名單:

    咸魚(yú)

    咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì),應(yīng)盡量少吃。

    燒烤食物

    烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

    熏制食品

    如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

    油炸食品

    煎炸過(guò)焦后,產(chǎn)生致癌物質(zhì)多球芳烴。咖啡燒焦后,苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油,高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。

    霉變物質(zhì) 米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌素——黃曲霉菌素。

    隔夜熟白菜和酸菜

    會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺致癌物質(zhì)。

    檳榔

    嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。

    反復(fù)燒開(kāi)的水

    反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽,進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

    火腿+乳酸飲料

    三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。肉制品常常需要添加硝酸鹽,以防腐敗及生長(zhǎng)。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸時(shí),會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝酸胺。

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