春日融融野菜補益

野菜曾經(jīng)是人類的主流食品之一。世界上事物都是缺者為貴，食物則是缺者為補。現(xiàn)代人進食高蛋白、高脂肪、高熱量的食物過多，日久往往郁積化熱，熱甚成毒，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩的疾病，如肥胖病、高血脂、糖尿病、動脈硬化等。種情況下，需要點清口的、清熱利濕的野菜調(diào)劑一下。

據(jù)歷代本草記載，野菜大部分味苦，性寒，有清熱解毒、利濕的作用，對于熱性病有治療作用，如化膿性炎癥、婦科感染性疾病如附件炎、陰道炎、盆腔炎及青春期痤瘡、夏天的大頭痱子、濕疹等。

人體的生長發(fā)育需要多種營養(yǎng)成分，包括一些微量元素。每種食物所含的成分都不相同，因此食物譜越寬越好。野菜含有大量的氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及豐富的維生素、礦物質(zhì)，其中某些生物堿還具有一定的防病治病作用。因此，適量吃些野菜對健康是有益的。

常見野菜及其功用如下：

蒲公英

又稱婆婆丁，味苦、甘，性寒，有清熱解毒、消腫散結(jié)作用。春日尚未抽葶開花時，十分柔嫩，可以拌、熗、炒食，此時苦味很少，吃起來可口。美洲印第安人將其根焙干研粉，用作飲料，其味似咖啡，營養(yǎng)豐富，有興奮作用，且不含咖啡堿。美國、日本均有用蒲公英開發(fā)的飲料出售。

馬齒莧

因其葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又名五行草。因其生命力強、久旱不死，故又有長命菜、長壽菜之稱。馬齒莧味酸性寒，有清熱解毒、涼血止痢、除濕通淋作用，可以涼拌或作粥?，F(xiàn)代藥理證實：其含大量鉀鹽，有良好的利水消腫、降壓作用。

小薊

又名青青菜，其味甘、性涼，具有涼血止血、破血化瘀的作用，可用于鼻衄、吐血、婦女崩漏及各種熱毒癰腫。

車前草

車前草味甘、微苦，性寒，清熱利濕、涼血解毒，可療衄血、尿血，用于泌尿系感染、腎盂腎炎等。

其他還有灰菜、莧菜、苦菜、野薄荷、野藿香等。

另外，尚有具滋補作用的枸杞葉，其味甘、苦，性涼，有補虛益精、清熱止渴、祛風(fēng)明目作用，古稱天精草，四川稱為地地菜。將枸杞葉陰干泡茶，有降壓明目、降脂減肥、補虛強身、駐顏美容作用。

采摘野菜要學(xué)會辨識野菜，了解野菜是否有毒。采集野菜最好在田間地頭、林間空地等無污染的地方。

野菜多為涼性，有清熱解毒作用，凡脾胃虛寒者不宜吃，否則易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀；因其性涼，常人也不宜多食。有些野菜含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，過敏體質(zhì)者應(yīng)慎食，如灰菜、莧菜等吃后經(jīng)日光照射可誘發(fā)日光性皮炎。食用野菜應(yīng)先用冷水將野菜洗凈，然后浸泡約2小時，然后在沸水中焯一下，撈出，淋水，晾干，作湯、炒食均可。