副溶血性弧菌最?lèi)?ài)夏秋作亂

哈爾濱市今年1～7月份食物中毒事件時(shí)有發(fā)生，因食用蝦、蟹、貝類(lèi)等水產(chǎn)品所致副溶血性弧菌食物中毒事件比往年有明顯上升。日前，該市衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)就此于發(fā)布食品安全預(yù)警，提醒公眾把好“入口關(guān)”。

經(jīng)調(diào)查，中毒原因主要是烹調(diào)時(shí)未燒熟煮透或熟制品被污染。副溶血性弧菌是海洋細(xì)菌，由其引發(fā)的食物中毒多發(fā)生在6～10月份海產(chǎn)品大量上市時(shí)，主要來(lái)自魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)、海藻等。此菌對(duì)酸敏感，在普通食醋中5分鐘即可被殺死；對(duì)熱的抵抗力也較弱,90℃加熱1分鐘即可將其殺滅。

專家指出，進(jìn)食被副溶血性弧菌污染的食物后10小時(shí)左右就可出現(xiàn)上腹部陣發(fā)性絞痛、腹瀉，多數(shù)在腹瀉后出現(xiàn)惡心、嘔吐，腹瀉多為水樣便，重者為黏液便和黏液血便，體溫在38～39℃，別人可達(dá)40℃以上。大部分病人發(fā)病后2～3天可恢復(fù)正常。嘔吐、腹瀉嚴(yán)重，失水過(guò)多者，可引起脫水并伴有血壓下降，甚至發(fā)生休克、昏迷，如搶救不及時(shí)，可造成死亡。

哈爾濱市衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)組織的調(diào)查顯示，加工水產(chǎn)品的案板上副溶血性弧菌的檢出率為87.9%。因此，對(duì)加工水產(chǎn)品的器具必須嚴(yán)格清洗、消毒。水產(chǎn)品一定要燒熟煮透，蒸煮時(shí)需要加熱至100℃并持續(xù)10分鐘，加工生熟食品的用具要分開(kāi)；不要食用加工前已經(jīng)死亡或變質(zhì)的蝦、蟹、貝類(lèi)等水產(chǎn)品，盡量不要生食水產(chǎn)品；烹調(diào)海產(chǎn)品時(shí)可加適量食醋；水產(chǎn)品燒熟后要在兩小時(shí)內(nèi)吃完。

衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)提醒廣大消費(fèi)者，食用水產(chǎn)品后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時(shí)，要立即到醫(yī)院救治，亦可組織自行救治，可用筷子或手指刺激咽部，幫助催吐，排出毒物。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，并保留所有剩余的食物、加工用具和設(shè)備，以備核查中毒原因。　 　文/衣曉峰