食補(bǔ)、藥補(bǔ)您補(bǔ)對了嗎？

農(nóng)歷12月21日“冬至”是中國人很重視的一節(jié)日，它代表要進(jìn)入一年的末端─冬季。冬季時(shí)家家戶戶煮湯圓，除了表示年長一歲外，亦代表著全家團(tuán)圓。也在此時(shí)開始所有的食補(bǔ)、藥補(bǔ)了。無論現(xiàn)在營養(yǎng)多么過剩，觀念上還是要補(bǔ)一補(bǔ)身體，但是，您補(bǔ)對了嗎？方法用對了嗎？

四季各有食補(bǔ)、藥補(bǔ)的方式。但是，科技文明下緊張的生活節(jié)奏，讓人們常常忽略了何時(shí)應(yīng)該補(bǔ)？如何食補(bǔ)、藥補(bǔ)？如何吃的健康沒有負(fù)擔(dān)？其實(shí)掌握了四季的變化，食療同食補(bǔ)喔！利用簡單又常見的藥材，再搭配食材之功效，不但能吃的健康，而且能夠精、氣、神都達(dá)到最佳的狀態(tài)。

冬令進(jìn)補(bǔ)的意義？

依中醫(yī)學(xué)而言，因冬天人體之生理功能大約在沉靜狀態(tài)，消耗能量相對減少，如此一來可讓食補(bǔ)、藥補(bǔ)達(dá)到最佳效果。

中國人最講究補(bǔ)，例如吃腦補(bǔ)腦、吃肝補(bǔ)肝、吃腎補(bǔ)腎等等。由此可見，我們真的很重視補(bǔ)，但是為什么要補(bǔ)呢？無論健康者、生病者、體弱者、氣虛者都要補(bǔ)，真的有補(bǔ)就有效嗎？嚴(yán)格而言，若找對方法，找到適合自己身體狀況之食補(bǔ)，對身體真的有好處，但是，我怎么知道補(bǔ)對了還是補(bǔ)錯(cuò)了呢？還是需要中醫(yī)師來幫忙，辨認(rèn)個(gè)人體質(zhì)，但是一定要記得每個(gè)人的體質(zhì)是會(huì)轉(zhuǎn)變的，不是永遠(yuǎn)都是如此，體質(zhì)之轉(zhuǎn)變與飲食、生活作息息息相關(guān)。也就是說，飲食操控了健康身體之重要關(guān)鍵。

冬至到了，每個(gè)人的體質(zhì)又不同，食物的選擇就很難面面俱到，這表示不能進(jìn)補(bǔ)嗎？不是的，舉個(gè)例子，冬天或是天氣變冷時(shí)，最常在路邊招牌見到“帝王食補(bǔ)─姜母鴨”我能吃嗎？又該如何吃呢？吃之前需要做一點(diǎn)功課。姜母鴨是用老姜、麻油、米酒與鴨肉一起配合，在寒冷冬天里能夠讓身體形成一股暖流，而且能持續(xù)許久，為什么呢？因?yàn)槔辖旧砭哂谢钛?、促進(jìn)血液循環(huán)；米酒、酒類本身由酒精組成，能產(chǎn)生高熱量；芝麻本身屬于油脂能保持食物之熱能，而且香味佳，因此帝王食補(bǔ)即出現(xiàn)。

從營養(yǎng)學(xué)之觀點(diǎn)，姜母鴨真的很不錯(cuò)，只是蔬菜太少了，油脂過多了。假如，將買回來的姜母鴨多加1/3的水量，讓麻油、酒精減少些，肉少量，加些凍豆腐以及大量的蔬菜，其營養(yǎng)價(jià)值更豐富，沾料少一些或者選擇清淡一點(diǎn)，那就更完美了。如果直接在店里吃呢？記得肉可以只叫一份的量，再叫些豆腐以及大量的蔬菜；沾料少一些。若要喝飲料，記得無糖的茶類能幫助脂肪代謝喔！

為什么飲食這么重要？

因?yàn)椴目谌肼铮∈澄锏臓I養(yǎng)能增加身體的免疫能力，但是也別忘了不良的食物不但會(huì)讓身體生病更會(huì)造成傷害，那么該如何吃呢？記得任何東西都有其營養(yǎng)價(jià)值。但是，只喜歡吃某食物或是覺得某一種食物有特別療效，攝取過多時(shí)，應(yīng)注意物極必反！這是告訴我們，任何食物都要吃，不要偏食喔！

要做到疾病防治，難道除了飲食其他就能不用管、不用注意了嗎？當(dāng)然不是。食物的營養(yǎng)能增加身體的免疫力，運(yùn)動(dòng)能增加身體的抵抗力，適當(dāng)水分能促進(jìn)新陳代謝。所以，想要有健康身體及預(yù)防疾病，并不是只靠食補(bǔ)、藥補(bǔ)。正確的飲食觀念、適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)量、適當(dāng)飲水量，才是健康不二法門。

正確的飲食觀念：多吃蔬菜、適量肉類、飲食要清淡、少飲料。適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)量：至少每周3天，每次運(yùn)動(dòng)30分鐘，若很少運(yùn)動(dòng)者一定要采用漸進(jìn)式的方法。適當(dāng)飲水量：每人喝水會(huì)因個(gè)人狀態(tài)及工作量的不同，原則上一天約2000~3000c.c，以不會(huì)想吐為原則。

您做好準(zhǔn)備了嗎？今年的冬天該如何好好補(bǔ)一補(bǔ)呢？

秀傳季刊．2006第21卷第1期