中醫(yī)古籍
  • 九月雞片

    原料:雞脯肉600克,鮮菊花瓣1000克,雞蛋3個(gè),雞湯150克,鹽3克,白糖3克,黃酒20克,胡椒粉2克,麻油3克,蔥、姜各20克,水生粉50克,玉米粉20克。

    做法:雞脯肉去皮、筋、切薄片,加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調(diào)勻上漿;菊花瓣洗后用冷開水漂凈;蔥、姜切指甲片;另用小碗放雞湯、白糖、胡椒粉、味精、鹽、水生粉、麻油調(diào)成芡。鍋內(nèi)放1000克豬油,待燒至五成熱時(shí),投雞片,劃散盛起。留余油50克,入蔥、姜稍煽下雞片,烹黃酒,勾芡,翻炒幾下將菊花瓣倒入,炒勻,佐餐服食。

    功用:補(bǔ)養(yǎng)五臟,袪風(fēng)明目,益血潤容。適用于瘡疽癰腫,風(fēng)火眼赤、高血壓頭暈等癥。

    來源:見《中國藥膳》。

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