人參燉烏母雞

原料：烏骨雞2只(約5斤)，人參100克，豬肘1斤，母雞1只(約3斤)，精鹽、料酒、味精、蔥、姜及胡椒粉適量。

做法：烏骨雞宰殺后用沸水燙一下，去毛、斬爪、去頭、去內(nèi)臟、出水;人參用溫水洗凈;豬肘用刀刮洗干凈，出水;蔥切段，姜切片備用。砂鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段，姜片，沸后撇去浮沫，小火饅噸，至母雞和豬肘五成爛時(shí)，將烏骨雞和人參加入同燉，用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調(diào)味，至雞酥爛。功能補(bǔ)元?dú)?，益猜血，益脾寧智?/p>

功用：適用于神經(jīng)衰弱、老年性咳喘、月經(jīng)不調(diào)，功能性子宮出血及小兒發(fā)育不良等癥。對體質(zhì)虛弱、病后者亦有補(bǔ)益作用。

來源：見《滋補(bǔ)中藥保健菜譜》。