中醫(yī)古籍
  • 御寒多吃點鵝肉

    立冬了,寒氣越來越重,很多怕冷的人開始手腳冰涼,甚至捂在被窩里一個晚上還不能把腳暖熱,中醫(yī)稱這些人為虛寒體質(zhì)者

    第四軍醫(yī)大學(xué)唐都醫(yī)院營養(yǎng)科主任葉琳指出,冬季多吃鵝肉可以御寒。

    據(jù)葉主任介紹,鵝肉營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量很高,比雞肉、牛肉、豬肉都高,而脂肪和膽固醇含量卻很低,還富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素,特別適合在冬季進補食用,尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人食用(女性和老年人居多)。

    冬季,如果你經(jīng)常有怕冷、乏力、氣短、食欲不振等現(xiàn)象,可以多喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既能補充營養(yǎng),又可以提高免疫力以及御寒的能力,對治療和預(yù)防感冒、咳嗽等冬季常見病也有一定的效果。另外,鵝肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)和橄欖油相似,對心臟也很有好處。中醫(yī)講,鵝肉味甘平,有補陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕、防衰老的功效,鵝肉也是中醫(yī)食療的上品。

    葉主任說,鵝肉鮮嫩松軟,比較好消化,主張邊吃肉邊喝湯。烹調(diào)上通常以燉湯居多,也可依個人口味用其他的烹調(diào)方法制作,如鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜、鵝肉燉土豆等,都是“冬季養(yǎng)陰”的絕佳食品。

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