如何加工天麻

從11月上旬至翌年4月上旬，天麻處于休眠期。在此期間天麻都可加工成品藥出售。一般都采用邊收邊栽邊加工，使收獲和栽種緊緊相連。收獲期冬春兩季。冬收在封凍之前，春收在解凍之后萌動(dòng)之前（4月中旬）。收獲的天麻想要加工，必須按以下工序進(jìn)行：

分級(jí)：箭麻有大小，一級(jí)天麻應(yīng)在150克以上；二級(jí)天麻70克～150克；三級(jí)天麻70克以下；四級(jí)天麻是殘缺蟲(chóng)蛀的。

沖洗：把分好級(jí)的天麻在水中沖洗干凈，馬上剝皮蒸煮，稱為雪天麻或明天麻。如果帶皮，洗后可直接蒸煮。應(yīng)注意的是：天麻不要長(zhǎng)時(shí)間在水中浸泡，否則加工成的成品麻發(fā)烏。

蒸煮：天麻入籠后或在水中煮要注意以下幾點(diǎn)：a、蒸煮時(shí)不要太過(guò)。一級(jí)麻煮沸時(shí)間應(yīng)在10分鐘～14分鐘，二級(jí)7分鐘～10分鐘，三級(jí)5分鐘～8分鐘。b、隨時(shí)檢查蒸煮情況。

天麻中心有一沒(méi)透的白心，應(yīng)占天麻直徑的1／5。樣折干率高。否則蒸煮太過(guò)折干率低。c、用水煮10千克天麻可加入20克明礬。加工后的天麻半透明質(zhì)量高。

硫磺熏：蒸煮后的天麻用硫磺熏的目的是為了外形美觀，色澤潔白透明，質(zhì)量好，并可防蟲(chóng)蛀。把出鍋的天麻擺放在床上的竹簾上，用塑料布蓋嚴(yán)，床下點(diǎn)燃硫磺，熏5小時(shí)～6小時(shí)，然后上炕烘干。

烘干或曬干：如果天麻量大，最好建一回龍炕，上放竹簾，竹簾上放天麻，開(kāi)始時(shí)溫度應(yīng)保持在55℃～65℃，經(jīng)30小時(shí)后，溫度可達(dá)80℃，不要超過(guò)85℃。一般60小時(shí)即可全干。也可在55℃～65℃溫度下，經(jīng)48小時(shí)，可出炕堆放，用麻袋等物悶蓋發(fā)汗8小時(shí)，然后用木板壓扁整形，然后再上炕繼續(xù)炕干。整形的目的是無(wú)皺紋好看。

儲(chǔ)存：加工好的天麻放在塑料袋中儲(chǔ)存，只要不受潮一般不會(huì)霉變。伏天可以暴曬。在儲(chǔ)存期間可以用報(bào)紙包些花椒放在袋中可防蟲(chóng)蛀。

等級(jí)：一級(jí)干貨黃白色，堅(jiān)實(shí)半透明狀，無(wú)空心，無(wú)枯炕蟲(chóng)蛀，二級(jí)干貨表面黃白色，體堅(jiān)實(shí)不易折斷，半透明狀，無(wú)空心，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)霉變，每公斤26以上。

三級(jí)干貨：表面黃白或褐色，半透明，無(wú)霉變無(wú)蟲(chóng)蛀，扁縮而彎曲，每公斤90個(gè)以內(nèi)。文章來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng) 日期：2004-06-14