人參的種植

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人參種植技術(shù)

一、概述

別名棒棰、山參、園參。

為五加科人參屬人參〔Panax ginsegn C.A.Mey.（P.schin-seng Nees）]的根，其葉也入藥，叫參葉。多年生草本植物。性味功能：甘、微苦。微溫、補(bǔ)氣、生津安神、益氣。生產(chǎn)于吉林長白山脈、遼寧、黑龍江、河北、山西、湖北等地。

二、植物特性

人參植株高33～66厘米，莖單一，直立，圓柱形，光滑無毛。葉掌狀復(fù)葉，有長柄，基部葉最小，小葉橢圓形，邊緣細(xì)鋸齒，表面綠色，沿葉綠有稀疏毛。傘形花序單獨項生，小花有4～40余朵，淡黃綠色。莖的下端常分又，頂端有根莖，俗稱蘆頭。

三、生長特性

人參喜冷涼、半陰半陽之處生長，耐寒，忌強(qiáng)光直射。栽培時需搭設(shè)蔭棚。參畦以上午8時前和下午6時后進(jìn)陽光適宜，中午強(qiáng)光直射則會造成參葉焦枯。適宜在25℃以下氣溫中生長。森林腐殖土最適宜裁參，農(nóng)田土加入充分腐熟的豬糞、堆肥等涼性肥料也可種植。要求柞、椴、棒等闊葉林地，土壤中性或弱酸性。農(nóng)田栽參，前茬以種過禾本科及豆科，如玉米、高粱、谷子、大豆、小麥等地為好。根莖類作物為前茬不佳。栽種過人參的土地短期內(nèi)不宜再栽參。怕積水，忌干旱。

人參種子采下來就播種，要經(jīng)過20～21個月才能發(fā)芽，經(jīng)過8～9個月催芽處理才能發(fā)芽。因人參種子有胚后熟、生理后熟兩個過程，完成此過程需要一定的溫、濕度條件。在田間條件下，將種子播在5厘米厚土中，土壤濕度35％左右，從播種到種子裂口，土壤的溫度約為17～18℃左右為宜。此時土壤溫度由高到低的變化大致可分為三個階段：即播種到種胚目視可見圓點為第一階段，此時平均溫度21℃左右；從目視種胚可見圓點到點到占乳的1／2為第二階段，平均地溫在17．4℃左右；第三個階段是胚占胚乳的1／2到裂口，此時胚乳仍繼續(xù)生長一個階段，再通過3個多月的低溫（5℃左右），至春季氣溫上升至11．8～15．2℃時，20天左右萌發(fā)率可達(dá)90％以上。

四、栽培技術(shù)

1．選地整地 選栽種人參的環(huán)境要求無水災(zāi)、旱災(zāi)、風(fēng)災(zāi)和凍害的地方。在平原地區(qū)地農(nóng)田栽培人參，須選地勢高、土質(zhì)疏松肥沃、保水力強(qiáng)、排水良好的土地。人參喜森林腐區(qū)質(zhì)土，若土壤的有機(jī)質(zhì)含量低，須在整地時添加有機(jī)肥料，使土壤肥沃、性狀接近森林腐殖質(zhì)土。若以一般農(nóng)田為栽培用地時，前茬以玉米、谷子、豆類、小麥較好；也可在春季播種玉米、豆類，夏季翻壓作綠肥，均施入1／3腐熟豬糞、腐熟落葉、綠肥（大豆稈節(jié)）、餅肥，1／3草炭，若土質(zhì)嚴(yán)緊再加入適量細(xì)砂，與1/3畔面上反復(fù)翻拌3次，使之均勻，然后做成高畦。在拌土?xí)r應(yīng)于每平方米施入過磷酸鈣0．01～0．025千克以增加肥力，或每平方米施入豬糞2．5千克，老房土1千克，豆餅、過磷酸鈣各0．5千克，與畦土拌勻。山坡地栽培人參，應(yīng)選擇坡度為5～25度高燥的緩坡，臺地、山地一般20～30度為宜。坡度過大作業(yè)不方便，容易造成水土流失。宜選腐殖質(zhì)較厚（13厘米左右）的土壤，有條件也應(yīng)施入一定量基肥。

山地選好之后，進(jìn)行場地處理。把喬木和石塊清除場地之外，然后把灌木、草貼地皮割下，均勻鋪在地面上曬干，四周圍打火道，選無風(fēng)天，太空晴朗，點火燒，全部變成紅炭，滅火。用土埋或用水澆均可，這樣增加了磷鉀肥，也殺死了地下害蟲。增高了地溫和加快腐熟。

山地栽參有個原則：“頭戴帽，腰束帶，腳穿靴”，目的防止水土流失。按坡度陡坦，留出攔排水的攔水壩。所以燒完場地后定出排水壩的位置。一般每隔2000～4000厘米設(shè)一條蹬，寬100厘米，蹬的斜度與山地等高線的夾角以2～3度為宜，留做蹬的樹柱子，起固定作用。翻地時，定蹬的位置不翻。應(yīng)把石塊。雜物等檢出來難到蹬的旁邊。做成壩形，起到攔水和排水的作用。

確定參畦的走向：主要還是利用阜陽、晚陽，躲開中午陽光直射。山地栽參畦的走向多是正南。正北走向，如果東西有高山影響，以稍偏西為好，南北兩坡，可順山做畦，東西坡坡度不大，雨水能順流，可以橫山或斜山做畦，特陡的山，斜山順山做畦，方向定好后，釘上標(biāo)樁，撒白灰做標(biāo)記也可以。參畦萬向的標(biāo)準(zhǔn)線，用羅盤儀或經(jīng)緯儀測定。將儀器放在地的一端架設(shè)好，調(diào)節(jié)儀器上的度數(shù)與床位要求的度數(shù)相符，從鏡筒找標(biāo)準(zhǔn)桿位置，使之與羅盤儀十字線相重合，在標(biāo)準(zhǔn)點和羅盤儀重錘指點各插一個標(biāo)樁，用測繩連接兩標(biāo)樁，順測繩撒上白灰即成基準(zhǔn)線。從基準(zhǔn)線兩個端點做垂線即為端線。從基準(zhǔn)線兩個端點起，沿端線方向，用測繩或尺碼桿量出畦串的寬度（畦寬和作業(yè)道寬度）插好標(biāo)桿。將端線上相對應(yīng)的兩個標(biāo)樁，用測線連接即成與基準(zhǔn)線相平行的中線。兩串線之間面積即為～個參畦，畦的長短，根據(jù)地塊和地勢而定。

冬季田間管理：

（1）上雪和撤雪 入冬以后，一般板棚、簾棚要撤下來或搞開，使冬季降雪落到畦上，起到防寒保溫作用。冬季畦面上雪少時，要人工上雪，特別是不撤棚的參畦，一定要將作業(yè)道上的雪撮到畦面上蓋勻，厚度在15厘米以上。

秋末至封凍或春季化凍時，降到畦面的雪，融化成雪水后，容易滲入畦內(nèi)，使人參感病、爛芽、爛根和破肚子，必須將此雪及時撤下來。不下簾的參棚，當(dāng)積雪厚度達(dá)10厘米以上時，易壓壞參棚，也要及時撤下來。

（2）防止桃花水 每年3～4月間，積雪開始融化，常因排水溝挖得不好或堵塞，雪水流不出去，截水地方造成積水浸入畦內(nèi)，水流地方易沖壞參畦，或從畦面漫過，受害地方人參易感病，爛芽、爛根，所以必須做好預(yù)防工作。當(dāng)冰雪融化時，派專人檢查，把存水的地方疏通，引出桃花水。

（3）預(yù)防緩陽凍 初冬和早春的氣溫變化大，特別是向陽坡和風(fēng)口地方，白無化凍晚間結(jié)凍，一凍一化極易引起參根遭受融凍型凍害，俗稱緩陽凍，對此萬不可掉以輕心，要百備而無一患，因此在上防寒土或防寒物時，一定要符合標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合清理排水溝時，往畦面多加些土或蓋一層簾子，防止發(fā)生援陽凍害。

4．病蟲害防治

（1）立枯病 又名土掐病，病原是真菌中一種半知菌。該病主要發(fā)生在出苗展葉期，一至三年人參發(fā)病重。受害參苗在土表下干濕土交界處的莖部呈褐色環(huán)狀縊縮，幼苗折倒死亡。

防治方法：①播前1～2月，每平方米用氯化苦80～120毫升熏蒸土壤。做床時，每平方米施入50％多菌靈可濕性粉劑0．01～0．015千克，拌人3-5厘米深的土層內(nèi)進(jìn)行土壤消毒，然后再播種。若與敵可松或甲霜靈混用，可兼治由腐霉菌引起的碎倒病?；蛞悦?00千克種子用50％福美雙可濕性粉劑0．4～0．8千克與70％土菌消可濕性粉劑0．4～0．7千克混合均勻后拌種，或者用40％拌種雙可濕性粉劑0.5千克拌種。②苗床發(fā)現(xiàn)病株及時拔除，并用上述藥劑澆灌床面，防止蔓延。

（2）斑點病 病原是真菌中的一種半知菌。此病主要危害葉片，莖和果實紅熟時也可受害。葉片產(chǎn)生不規(guī)則形或近圓形褐色病斑，嚴(yán)重時葉片早期脫落。紅熟果實受害后變黑色干癟，種子亦呈不同程度的黑色。

防治方法：①做好清園工作，及時清除并燒毀病原體。②展葉初期用多抗霉素100～200單位，展葉后特別是進(jìn)入雨季可改噴1：1：120波爾多液、50％撲海因500～800倍液或咪唑霉400倍液等，宜交替使用。③發(fā)病嚴(yán)重的地塊，隨即用100單位多抗霉素或1％硫酸銅液對參畦作業(yè)道及參擁進(jìn)行全面消毒。

（3）疫病 又名“搭拉手巾”，病原是真菌中一種藻狀菌。此病主要危害葉片，根部亦可受害。病葉呈暗綠色水漬狀。根受害后呈淺黃褐色軟腐狀，根皮易剝離，內(nèi)部組織呈黃褐色不規(guī)則花紋。雨季發(fā)病較重。

防治方法；發(fā)現(xiàn)中心病株立刻拔掉，并用銅銨合劑門：（1：1：1500）、1％硫酸銅或70％敵克松500倍液對病穴及周圍土進(jìn)行消毒，防止蔓延。加強(qiáng)田間管理，雨季及時排水。發(fā)病初期噴1：1：120波爾多液、40％乙磷鋁300倍液或58％甲霜靈錳鋅1000倍液或淋澆植株中下部和土面，最好大雨后噴灑，7～10天1次，連續(xù)2～3次。

（4）銹腐病 病原是真菌中一種半知菌。此病主要危害根部和芽苞，莖基部也可受害。根上病斑銹紅色，逐漸擴(kuò)大，造成根部腐爛。

防治方法：加強(qiáng)栽培管理，裁參選擇無病的植株，避免造成傷口，用200毫升／升浸根10分鐘，或用5％多菌靈500倍液浸參根15分鐘，栽前每平方米用多菌靈0．01-0．015千克進(jìn)行畦土消毒，土壤要充分翻倒，均勻后再栽參。雨季及時排水，及時拔去死亡病株，用石灰處理病穴。發(fā)病期用50％多菌靈或用50％的甲基托布津500倍液澆灌病穴。與禾本科作物輪作有一定的預(yù)防作用。

（5）菌核病 病原是真菌中一種子囊菌。此病危害根部，受害根腐爛后只剩表皮，內(nèi)外均有褐色鼠糞狀菌核。

防治方法：用50％速克靈或撲海因可濕性粉劑，按種子重量的0．1％～0．3％拌種，或用上述藥劑及40％菌核凈500倍液澆灌。發(fā)現(xiàn)病株及時拔除，用生石灰或1％-5％石灰乳病穴消毒。

（6）根腐病 病原是真菌中一種半知菌。此病危害根部，受害根里灰黑色濕腐。

防治方法：雨季及時排水，避免濕度過大。種植時每平方米用50％多菌靈、70％土菌消或50％福美雙處理土壤，結(jié)合發(fā)病期用上述藥劑500倍液澆灌也有防治效果。

（7）蠐螬 又名“白地蠶”，屬鞘翅目金龜子科。以幼蟲為害，咬斷參苗或咀食參根，造成斷苗，斷根空洞，為害嚴(yán)重。白天常在被害株根際或附近上下3～6厘米處找到。

（8）地老虎 又名“地蠶”、“烏地蠶”等，屬鱗翅目夜蛾科，主要有小老虎和黃地老虎。以幼蟲為害，咬斷根莖處。白大常在被害株根際或附近表上下找到。

（9）螻蛄 又名“土狗”，“拉拉蛄”等，屬直翅目螻蛄科，主要有華北螻蛄和非洲螻蛄兩種。成蟲或若蟲咬斷幼苗并在土中做隧道，被害苗斷處常呈麻絲狀。

（10）金針蟲 又名叩頭蟲，屬鞘翅目叩頭蟲科，主要有細(xì)胸金針蟲和溝金針蟲兩種。以幼蟲傷害幼苗根部。

以上四類地下害蟲的防治方法基本相同：

①施用的糞肥要充分腐熟，最好用高溫堆肥。

②燈光誘殺成蟲。在田間用黑光燈或馬燈或電燈進(jìn)行誘殺，燈下放置盛蟲的容器，內(nèi)裝適量水，水中搞少許煤油即可。

③用75％辛硫磷乳油按種子量0．1％拌種。

④田間發(fā)生期用90％敵百蟲1000倍或75％的辛硫磷乳油700％倍液澆灌。

⑤毒餌誘殺。25克氯母乳油拌炒香5千克，加適量水配成毒餌，于傍晚撒于田間或畦面誘殺。

五、采收加工

一般栽培六年（六年生）收獲加工，也有六年以上才收獲的。9月中旬至10月中旬控取，挖時防止創(chuàng)傷，摘去地上莖后將參根裝入麻袋或筐內(nèi)運回加工。要將人參按加工個 同品種的質(zhì)量要求挑選分類。

（1）紅參 選漿足不軟、完整、無病斑的參根洗干凈，放蒸籠里蒸2～3個小時，光武火后歡火。大的加工單位已用蒸汽蒸參，數(shù)量大，進(jìn)度快。取曬干或烤干，干燥過程中剪掉蘆頭和支根的下段。剪下的支根曬干捆成把，即為紅參須。捆不成把的小毛須蒸后曬干也成紅色，即為彎須。

（2）糖參 將根軟、漿液不足的參根刷洗干凈，放熏箱中，點燃硫磺熏10～12小時。取出后頭朝下擺入筐中，放沸水中燙15分鐘，參根變軟，內(nèi)心微硬時再出曬半小時左右。將參報平放于木板上，用排針器向上扎，扎遍參體。再用骨制順針順參根由下向上扎幾針，但不穿透。扎后參頭向外，尾向內(nèi)，平擺于缸內(nèi)，木要裝得太滿。上面放一簾，用石頭壓住。糖熬到挑起發(fā)亮并有絲不斷時趁熱倒入裝好參根的缸內(nèi)，待10-12小時出缸。擺到參盤中晾曬至不發(fā)黏時進(jìn)行第二次排針灌糖。依此法灌3次后曬干或烤干。

熬糖方法：第一次灌糖，0．5千克參需0．65千克白糖，0．5千克糖加水0．15千克。先把水放火鍋內(nèi)，加入糖后再生火，邊熬邊攪拌，熬到要求的標(biāo)準(zhǔn)即可。第二次灌糖，1．5千克參，0．5千克糖加水100克，加入第一次糖漿中再熬。第二次灌糖用第二次糖漿，熬開即可。

（3）生曬參 生曬分下須生曬和全須生曬。下須生曬，選體短有病疤；全須生曬，應(yīng)選體大、形好、須全的參。下須生曬除留主根及大的文報外，其余的全部去掉。全須生曬則不下須，只去掉小主須。下須后洗凈泥土，病疤擴(kuò)竹刀刮凈，放熏箱中用硫磺熏10～12小時，取出曬干或烤干即可。