竹葉青酒與中藥

唐代著名詩(shī)人杜牧的《清明詩(shī)》,讓杏花村、竹葉青酒名聞天下,香飄四海。

杏花村生產(chǎn)竹葉青酒有上千年歷史。最初的竹葉青酒,其實(shí)只是在酒液中浸泡上嫩竹葉,取其淡綠清香的色味而已。直到明末清初,經(jīng)傅山先生指點(diǎn),才確定了新的配方和釀造方法,致使其名揚(yáng)天下。

傅山是明末清初太原人士,和顧炎武、黃宗羲等思想家齊名,以文章學(xué)術(shù)、詩(shī)詞書(shū)畫(huà)、醫(yī)道拳術(shù)著稱(chēng)。在明亡異族入主的歷史轉(zhuǎn)折時(shí)期,他的崇高氣節(jié)備受士林推崇,堪稱(chēng)一代冠冕。

經(jīng)傅山先生指點(diǎn)改進(jìn)的配方,加入了梔子、菊花、當(dāng)歸、陳皮、砂仁、廣木香、紫檀香、公丁香、零陵香、山奈和冰糖,和原有的竹葉合共11種藥材。大致可分三類(lèi),一是清熱類(lèi),如竹葉、梔子、菊花,入酒可制約其熱性,清心除煩,利尿解毒,平眩暈,明眼目；二是諸香類(lèi),多具健脾開(kāi)胃、理氣和中的功能,可防酒濕傷中,且能助消化；三是補(bǔ)養(yǎng)類(lèi),如補(bǔ)血養(yǎng)血的當(dāng)歸、溫腎助陽(yáng)的公丁香、潤(rùn)肺生津的冰糖。他的制方用藥還有其用量比例方面的獨(dú)到經(jīng)驗(yàn),也是該酒配方的奧妙。恰當(dāng)?shù)呐湮?共奏健脾和胃、清心除煩、利潤(rùn)解毒、清肝明目、潤(rùn)肺生津、補(bǔ)腎興陽(yáng)、理氣養(yǎng)血、調(diào)和陰陽(yáng)、悅神養(yǎng)容的作用。適當(dāng)小酙,可養(yǎng)生頤年。