常見的野生毒蘑菇

當(dāng)“味道鮮美”、“口感細(xì)嫩”、“高蛋白，低脂肪”……這些詞匯伴隨著野生蘑菇在眼前不停閃現(xiàn)的時(shí)候，人們往往忽略了一個可能威脅生命的事實(shí)：野生蘑菇中一些種類帶有毒性，甚至是劇毒。今年8月，北京市食品安全辦公室和北京市衛(wèi)生局聯(lián)合發(fā)出預(yù)警，提醒市民嚴(yán)防毒蘑菇中毒事件的發(fā)生。

我國的毒蘑菇大約有200多種，其中，許多種類的形態(tài)特征與食用蘑菇相似，很容易使人誤采誤食。北京食用菌協(xié)會常務(wù)理事向華介紹說，北京的毒蘑菇主要分布在城市周邊的山區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村。每年的7月~9月，是北京毒蘑菇中毒的多發(fā)季節(jié)。

辨別蘑菇是否有毒需要知識和經(jīng)驗(yàn)的積累。即便是專業(yè)人員，也很難保證準(zhǔn)確無誤，普通公眾就更難分辨了。從形狀上看，無毒的蘑菇頂蓋較平、傘面平滑而且上面沒有環(huán)，菌柄也大多沒有環(huán)。有毒的蘑菇，頂蓋中央凸起，形狀怪異，傘面厚實(shí)板硬；菌柄比較長、容易折斷，而且有菌環(huán)、菌托。從蘑菇的分泌液判斷，將新鮮野蘑菇撕斷，無毒的分泌物清亮如水，撕斷的截面不會變色，而且散發(fā)著清香味；有毒的分泌物大多黏稠、呈赤褐色，暴露在空氣中的斷裂面容易變色，同時(shí)伴有辛辣、惡腥等怪味。以下介紹幾種毒蘑菇以供讀者參考。

毒蠅鵝膏菌：分布于我國黑龍江、吉林、四川、西藏、云南等地。

毛頭乳菇：分布于我國黑龍江、吉林、河北、山西、四川、廣東、甘肅、青海、內(nèi)蒙古、新疆、西藏等地區(qū)。

白毒鵝膏菌（白毒傘）：分布于我國河北、吉林、江蘇、福建、安徽、陜西、甘肅、湖北、湖南、山西、廣西、廣東、四川、云南、西藏等地。

毒鵝膏菌：主要分布在我國的江蘇、江西、湖北、安徽、福建、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地區(qū)。

臭黃菇：分布于河北、河南、山西、黑龍江、吉林、江蘇、浙江、安徽、福建、湖南、廣西、廣東、四川、云南、甘肅、陜西、西藏等地區(qū)。

毒粉褶菌：分布于吉林、江蘇、安徽、臺灣、河南、河北、黑龍江等地區(qū)。

大鹿花菌：分布于我國吉林、西藏等地區(qū)。（童岱　李琢）