減肥與新陳代謝率

本期博主：王宜　中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院

一位女友問我：“春天來了，是否需要調(diào)整一下體重了？每天少吃兩餐，不餓就不吃了，再增加點(diǎn)活動(dòng)，這樣就能減輕體重吧！？”

聽了她的話，我贊同春季應(yīng)該減肥的觀點(diǎn)。春天是生發(fā)的季節(jié)，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)是件大好事，但“不餓不吃”這種說法是不可取的?？刂骑嬍骋灰m度調(diào)整過多的攝入量，減少零食、減輕胃腸負(fù)擔(dān)；二要避免偏執(zhí)的做法，否則也會(huì)打亂正常的生理節(jié)律，不值得提倡。所以我們了解一些代謝規(guī)律和產(chǎn)生肥胖的誘因是十分必要的。

借此介紹一些國際上的觀點(diǎn)，供參考。

我們每個(gè)人的體質(zhì)與新陳代謝率有著很重要的關(guān)系，英國尼科·漢博爾頓·瓊斯曾論述新陳代謝率受諸多因素的影響。她總結(jié)出了以下5方面：年齡、基因、進(jìn)食的頻率、肌肉脂肪比、身體活躍度。

年齡——年齡每增加10歲，人體需要的熱量以2%的速率遞減，新陳代謝率也隨之降低。

基因——一些人新陳代謝率生來就高。不得不承認(rèn)，有的人吃什么都不會(huì)胖，有的人看一眼巧克力，似乎體重就會(huì)增加。

進(jìn)食的頻率——當(dāng)人們消化食物的時(shí)候，新陳代謝率就會(huì)升高。人們將這種過程稱為食物的溫度效應(yīng)，這就是為何有些人在吃完飯以后會(huì)覺得體溫明顯升高。實(shí)際上，研究表明，每次進(jìn)食，人們的新陳代謝率會(huì)升高20%～30%，并且在進(jìn)食后的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)都比較高。了解這一點(diǎn)很重要，因?yàn)槿绻藗冮L時(shí)間沒有進(jìn)食，身體的新陳代謝率就不會(huì)升高。機(jī)體會(huì)以為正在經(jīng)歷一場饑荒，就會(huì)降低新陳代謝率來儲(chǔ)存能量，以應(yīng)對食物短缺。一般來說，男性可以連續(xù)5小時(shí)不吃食物，但是如果女性不希望影響自身的新陳代謝率的話，就不能連續(xù)超過3小時(shí)不吃食物。

肌肉脂肪比——肌肉細(xì)胞維持自身所消耗的能量是脂肪細(xì)胞的8倍，也就是說，體內(nèi)肌肉與脂肪的比例越高，我們的新陳代謝率就越高。

身體活躍度——很明顯，鍛煉比靜坐消耗的熱量要多。這種效果具有持續(xù)性。即使我們停止鍛煉，身體的新陳代謝率在接下來的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)也會(huì)維持一個(gè)相對較高的水平。

綜上所述，你不難看出，順應(yīng)新陳代謝率的變化規(guī)律，再配合均衡的膳食營養(yǎng)，才能達(dá)到既自我管理體重、又保證身體健康的效果。

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減肥食療方

白果山藥羹 白果50克，山藥100克，鮮芡實(shí)30克，龍眼肉20克，大棗10克，枸杞子5克。將上述原料用文火煲2小時(shí)即可食用?？山∑?、降脂、減肥。每日1次，連服2周。

胡蘿卜汁 用果菜榨汁機(jī)或攪拌機(jī)榨出一杯胡蘿卜汁，一天喝1～2次，飯前喝，不必節(jié)食，配合體質(zhì)及身體的狀況斟酌用量，能慢慢減去多余的脂肪。

玉米須減肥茶 將干玉米須10～15克放入杯中，再倒入約600毫升開水沖泡，變溫時(shí)飲用。每日三餐前各飲一大杯，可降脂減肥。玉米須還有降糖作用。

怪味海帶 海帶、赤小豆、蘿卜、山楂、甜葉菊甙粉各適量。將海帶浸泡、洗凈、切絲。將赤小豆、蘿卜、山楂加水及甜葉菊甙粉燒煮30分鐘，撈出豆、蘿卜、山楂不要，放入海帶燜至汁盡，海帶酥爛，起鍋晾干食用?？衫[、降脂減肥。

青鴨羹 青頭鴨1只，蘋果1個(gè)，赤小豆250克，食鹽、蔥各適量。將青頭鴨宰殺洗凈，去內(nèi)臟。將赤小豆洗淘凈，與蘋果一起裝入鴨腹，入沙鍋，加水適量，文火燉至鴨熟爛時(shí)，加蔥適量、鹽少許即成。飲湯食肉?？山∑㈤_胃、利尿消腫、降脂減肥。

赤豆鯉魚 鯉魚1尾(重約1000克)，赤小豆100克，陳皮、花椒、草果各7克。將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚腹，再將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽，倒入雞湯，上籠蒸1.5小時(shí)，即成?？尚袣饨∥?、醒脾化濕、利水消腫、降脂減肥。

什錦烏龍粥 生薏苡仁、干荷葉各30克，冬瓜子100克，赤小豆20克，烏龍茶適量。將薏苡仁、冬瓜子、赤小豆洗凈，放入鍋內(nèi)加水適量煮至豆熟米爛，再將用紗布包好的干荷葉和烏龍茶放入粥內(nèi)再煮8分鐘，取出紗布袋即可，每日早晚食用。可健脾、降脂、減肥。（純子）