藥膳助考生一臂之力

王海亭　山東中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校

眼下高考、中考即將來臨，如何為孩子們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)一直是家長(zhǎng)們關(guān)心的問題。其實(shí)考前的營(yíng)養(yǎng)，與其說進(jìn)食保健品，還不如平時(shí)根據(jù)考生體質(zhì)的狀況，多注意飲食調(diào)理，可能會(huì)更見成效?，F(xiàn)介紹幾種對(duì)考生有益的藥膳，供選用。

人參粥　人參3克，大米100克，冰糖適量。將人參研為細(xì)末備用。先取大米煮粥，待熟時(shí)調(diào)入人參末、冰糖，再煮一二沸即成?？山∑⒁鏆?，適用于脾胃虧虛所致的心悸、健忘、乏力等。

黨參粥　黨參10克，大米100克，冰糖適量。將黨參擇凈，水煎取汁，加大米煮為稀粥，待熟時(shí)調(diào)入冰糖，再煮一二沸即成?？裳a(bǔ)中益氣、健脾開胃，對(duì)考生脾胃虧虛、食欲不振、記憶下降等有良效。

龍眼肉粥　龍眼肉15克，大棗5枚，大米100克，加清水適量同煮為粥服食，喜好甜食者可加白砂糖適量?？绅B(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)血，適用于心血不足所致的心悸、失眠、健忘等。

核桃豬腰粥　核桃10枚，豬腰1個(gè)，大米100克，調(diào)料適量。將豬腰去臊腺，洗凈，切細(xì)。先取大米、核桃煮粥，待沸后調(diào)入豬腰及蔥、姜、椒、鹽等，煮至粥熟服食，可聰腦益智。

蓮子雞丁　雞胸肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、調(diào)料適量。將雞胸肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻；香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊；蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調(diào)味品，翻炒幾下出鍋即成，分?jǐn)?shù)次佐餐食。有健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)心強(qiáng)身的功效，適用于用功過度而出現(xiàn)精神倦怠、飲食乏味等癥狀的考生。

清蒸人參雞　人參5克，小母雞1只，料酒、胡椒面、生姜、蔥、味精、食鹽各適量。將雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈；蔥切段、姜切片，備用。把人參裝入雞腹，放入大碗內(nèi)加水及蔥、姜、料酒、食鹽，上籠蒸爛，加入適量味精即可食用雞肉、人參，并多喝雞湯。適用于精神困倦、聲音低微、四肢乏力、食欲不振、腹部虛脹、易出虛汗、經(jīng)常溏便、易感冒，且對(duì)外界環(huán)境適應(yīng)能力較差的考生。

當(dāng)歸羊肉羹　羊肉約400克，黃芪、黨參、當(dāng)歸各20克，姜片20克，食鹽少許。將羊肉洗凈，切成小塊，黃芪、黨參、當(dāng)歸包在紗布里，用線扎緊，共放在沙鍋里，加水適量，以小火煨煮至羊肉將爛時(shí)，放入生姜片、食鹽少許，待羊肉熟爛即可，分頓吃肉喝羹。適用于面色萎黃、唇色淡白、手足麻木、心慌心悸或有貧血的考生。

雙耳湯　黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。將黑木耳、白木耳用溫水泡發(fā)，并去除蒂柄及雜質(zhì)，洗凈；黑木耳、白木耳、糖及適量清水放入碗內(nèi)，上籠蒸約1小時(shí)，至木耳熟爛即成，每日兩次。適用于頭暈、耳鳴、盜汗、失眠、口干舌燥、大便干結(jié)、腰膝酸軟、心煩易怒或注意力不集中的考生。