消暑送涼酸梅湯

前些天我去北京旅游，在逛琉璃廠(chǎng)時(shí)忽然想起了琉璃廠(chǎng)信遠(yuǎn)齋的酸梅湯，這家老字號(hào)的酸梅湯曾出現(xiàn)在諸多文學(xué)大家的筆端紙上，我這個(gè)美食家又怎能不慕名前去品嘗呢？可遺憾的是當(dāng)時(shí)天色已晚，我轉(zhuǎn)了半天都沒(méi)有找到“信遠(yuǎn)齋”的名號(hào)，只好在另一家店里買(mǎi)了一碗酸梅湯喝。剛喝了一小口頓覺(jué)得不是味，這哪里是酸梅湯，分明是焦糖、糖精、醋酸的混合物嘛！這碗酸梅湯居然還要五元錢(qián)，于是我愈發(fā)懷念起小時(shí)候?qū)W校旁的小店里廉價(jià)的酸梅湯來(lái)了。

我讀小學(xué)時(shí)可口可樂(lè)、百事可樂(lè)還沒(méi)有進(jìn)入中國(guó)，冰激凌也是稀罕物，那時(shí)的酸梅湯便是大家的“可樂(lè)”。

那年夏天，我們學(xué)校旁新開(kāi)了一家冷飲店，店面非常小，一臺(tái)冰柜靠在墻角，依稀記得是“白雪”牌。店主是個(gè)老伯，他做的酸梅湯酸甜可口，幽香四溢，一碗下肚，暑氣全消。冰鎮(zhèn)酸梅湯五角錢(qián)一碗，我常來(lái)喝，每次老伯總是給我盛上滿(mǎn)滿(mǎn)一碗，如果我意猶未盡，老伯還會(huì)給我續(xù)上半碗，卻從不多收錢(qián)。

我問(wèn)老伯為什么他做的酸梅湯味道比別家的好，老伯告訴我，他家住在市郊，每年秋天他都要去山上采摘野生梅子，回去洗干凈后用線(xiàn)繩穿起來(lái)曬干、炮制成烏梅。等到來(lái)年夏天，老伯把烏梅取出來(lái)，找一口大鍋，將干烏梅和新鮮山楂放進(jìn)去，沸水煮十分鐘后再用小火熬，同時(shí)加入桂花、冰糖，大約一個(gè)小時(shí)后再取一個(gè)大瓦罐，上面放上一層紗窗網(wǎng)，將烏梅、山楂的果皮和果核過(guò)濾開(kāi)，過(guò)濾好的酸梅膏冷卻后，再用涼白開(kāi)水稀釋成酸梅湯，分裝進(jìn)玻璃瓶里，放到冰柜里冰鎮(zhèn)上。老伯做的酸梅湯沒(méi)放糖精之類(lèi)的添加劑，味道當(dāng)然地道。那年夏天過(guò)完后，我升入了初中，等再想喝老伯的酸梅湯時(shí)，他的冷飲店已經(jīng)變成了文具店。當(dāng)時(shí)我有些失落，也許這輩子再也喝不到那樣美味的酸梅湯了吧。

如今，可口可樂(lè)這樣高糖少營(yíng)養(yǎng)的飲料被人們屢屢詬病后，酸梅湯重新回到人們的視線(xiàn)里?，F(xiàn)在去逛超市總會(huì)看見(jiàn)貨架上擺滿(mǎn)了信遠(yuǎn)齋、正廣和、九龍齋等老字號(hào)出產(chǎn)的酸梅湯，銷(xiāo)量還不錯(cuò)。

今年入夏以來(lái)我一直食欲不振、咳嗽痰多，吃了藥也不見(jiàn)好。忽然想起《白蛇傳》里有“烏梅辟疫”的故事，在炎炎夏日喝上一碗酸梅湯豈不快哉？其實(shí)自己熬制酸梅湯并不復(fù)雜，我買(mǎi)來(lái)烏梅、山楂、冰糖、桂花，如法炮制，酸甜爽口的酸梅湯竟被我一次就做成了。一連喝了一周酸梅湯，我食欲大振，咳嗽也不知不覺(jué)好了。難怪中醫(yī)說(shuō)酸梅湯有“消暑送涼、祛痰止咳、行氣散瘀、除煩安神、生津止渴”之功效，看來(lái)此言確實(shí)不虛。（盧素玉）