胡椒生姜與飲茶 話說李時珍與《本草綱目》④

周彭　湖北蘄春李時珍文化研究會

李時珍對生活知識不僅善于觀察、善于思考，更善于積累、善于總結(jié)。使《本草綱目》源于生活又高于生活，充滿魅力。

李時珍小時候，每年春夏之交時，就會患眼疾，藥物往往不起作用。后跟父親學(xué)醫(yī)，隨著知識的積累和增長，他覺得自己的眼疾是外在因素引起的。李時珍認(rèn)真地思索自己的起居飲食和生活習(xí)慣：家緊靠湖邊，食用鮮魚、水菜較多。母親煮蒸魚蝦時總愛用胡椒調(diào)味，久而久之，自己就養(yǎng)成了嗜食胡椒的習(xí)慣。胡椒性熱，宜生火。我的眼疾難道與嗜食胡椒有關(guān)系嗎？李時珍想到這里，決定不再食胡椒，并吩咐妻子做菜時也不要再用胡椒做佐料。一年后，李時珍的眼疾果然不再復(fù)發(fā)了。

胡椒性熱，有祛寒、發(fā)汗、解表的功用，但過量或久服，有傷元氣。有什么辦法制約胡椒的辛熱呢？李時珍發(fā)現(xiàn)，有些醫(yī)生在給病人用胡椒時，同時又用綠豆，在治療中起到了很好的效果。因為綠豆性寒，與辛熱的胡椒同用，寒熱相互抑制，陰陽配合得當(dāng)，自然會取得理想的療效。李時珍把這些親身體會都在《本草綱目》中作了詳細(xì)的敘述。

民間素有“朝含三片姜，不用開藥方”、“冬吃蘿卜夏吃姜”、“冬有生姜，不怕風(fēng)霜”的說法。

生姜是蘄州的特產(chǎn)，辛溫而主開發(fā)。有溫中止血，出汗，趨風(fēng)之功，更是止嘔吐的圣藥。李時珍對生姜特別愛好。他說：“姜辛而不葷，去邪避惡，生啖熟食、醋、醬、糟、鹽、蜜煎調(diào)和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥?！钡顣r珍也嘗到了食姜的害處，他說：“食姜久，積熱患目，珍屢試有準(zhǔn)。”姜，不但食療廣泛，也是灸治所用之物，如中醫(yī)用隔姜灸以引郁毒，透通瘡竅，使內(nèi)毒外發(fā)，也可作為外敷劑，藉藥性而行氣血，使氣血運行旺盛而驅(qū)散毒氣。

姜能治病，又能養(yǎng)生，是極好的保健良品，姜含有人體所需的氨基酸、淀粉、鈣、鐵、磷等養(yǎng)分，有促進(jìn)人體血液循環(huán)，加快新陳代謝，促進(jìn)消化排泄及抗菌、抗原蟲、解毒等諸多功能。

自神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，于茶樹而解。人們逐漸認(rèn)識到茶不僅可以治病、清熱解渴，且清香宜人，《神農(nóng)本草》認(rèn)為茶有使人益思、少臥、輕身、明目等功效。

對茶的性味，《新修本草》作“味甘、苦、微寒、無毒”解；《本草綱目》改為“味苦、甘、微寒、無毒”。雖然只調(diào)換了兩個字的位置，但卻符合了茶先苦后甘的實際味道。中醫(yī)理論一般論為，甘者補，而苦者瀉，可見茶是兼顧了補與瀉的良藥。

李時珍認(rèn)為飲茶要因人而異，因時而宜，因季而變，切不可亂飲之。他在《本草綱目》中介紹其作用時，特別強調(diào)“茶苦而寒，陰中之陰。沉也，降也，明能降火?；馂榘俨。鸾祫t上清矣?！庇诌M(jìn)一步解釋說：“若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思清爽不昏不睡，此茶之功也。若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損，飲之即覺為害，不痞悶嘔惡，即腹內(nèi)洞泄。故備儲說，以警同好?！?/p>

李時珍還十分重視茶葉的治病作用，在《本草綱目》中附方２０余首。