中醫(yī)古籍

  • 寒冬選好飲食益處多

    寒冷的冬季，生命活動(dòng)由動(dòng)轉(zhuǎn)靜，此時(shí)要科學(xué)養(yǎng)生，調(diào)理得當(dāng)，以增強(qiáng)體質(zhì)減少疾病。冬季食療應(yīng)遵守“秋冬養(yǎng)陰”原則，即食用一些滋陰潛陽的食物，如桑葚、桂圓、甲魚、黑木耳等。飲食上還應(yīng)多樣化，宜清淡，不宜吃肥膩、過咸食品。多吃蛋白質(zhì)、維生素、纖維素含量高的食物，少吃脂肪、糖含量多的食品，適量多吃羊肉、狗肉、牛肉、芹菜、白蘿卜、土豆、大白菜、菠菜、蘋果、桂圓等。還可多吃堅(jiān)果，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等，雖然它們脂肪含量高，但多以不飽和脂肪酸為主，有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

    下面給是幾款冬季菜譜，供大家選用。

    當(dāng)歸生姜羊肉湯 羊肉1000克，當(dāng)歸、生姜各30克，枸杞、花椒各十余粒。羊肉放入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出切成方塊，放入沙鍋內(nèi)，添適量清水，同時(shí)放入當(dāng)歸、生姜、枸杞、花椒；大火燒沸后，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)即可。羊肉益氣補(bǔ)虛，當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)血，二者合用，相得益彰，是補(bǔ)益氣血的良方，適合于陽虛體質(zhì)的人天寒時(shí)服用。這種人以女性為多，常表現(xiàn)有畏寒、神疲乏力、喜吃熱食、性欲減退、手腳冰涼等。

    木瓜煲羊肉 木瓜100克，羊肉500克，蘋果5克，豌豆300克，白糖100克，食鹽少許，胡椒10克，粳米50克。木瓜取汁，羊肉切小方塊入鍋，加粳米、蘋果、豌豆、干姜、木瓜汁，水燒沸后改小火燉至豌豆、羊肉熟爛，調(diào)入白糖、食鹽、胡椒粉，放溫后服用。木瓜祛濕舒筋，蘋果燥濕散寒，豌豆益氣利水，羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，合為祛風(fēng)散寒、利濕通經(jīng)除痹。多用于四肢怕涼者。

    山藥枸杞燜兔肉 山藥30克，枸杞子15克，兔肉500克，紅棗4個(gè)。紅棗去核，兔肉切塊，去油脂，用開水脫去血水。諸料共入沙鍋，加清水煮沸后改小火煲2～3小時(shí)，調(diào)味即可食用。枸杞子滋補(bǔ)肝腎、明目，山藥健脾益腎，紅棗補(bǔ)脾和中養(yǎng)血，兔肉補(bǔ)中益氣，其蛋白質(zhì)含量豐富而脂肪、膽固醇含量低。合為滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血，用于腎氣不足者。（謝桂珍）

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