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婆婆的紫蘇肉末煎蛋
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婆婆家的門前，有一小塊空地，被她精心侍弄，居然種出了不少的蔬菜。有一次回去，看到地里長著一種紫色的菜，感覺很好奇，婆婆笑著說：“那叫紫蘇，用來煎蛋很好吃的。”
說著，婆婆就采了兩把紫蘇，拿回家洗干凈，剁成碎末。又從冰箱里拿出一塊五花肉，也慢慢剁成了肉泥。
準(zhǔn)備工作差不多了，婆婆拿了3個雞蛋，打到一只碗里，把肉末、紫蘇末一起倒進去，再加些鹽和雞精，用筷子輕輕攪拌均勻。
拿出平底的煎鍋，把油倒進去燒熱，接著，倒入攪拌好的雞蛋，用小火慢慢煎，發(fā)現(xiàn)底面變得硬挺時，用鏟子翻一下面，繼續(xù)再煎，兩面都熟，就可以盛出來，切片裝盤，隆重登場。
我迫不及待拿起一塊品嘗，趕快伸出拇指沖婆婆說：“香，好吃！”看全家人都吃得開心，婆婆的臉也笑成了一朵花。
其實，紫蘇不僅好吃，還非常有營養(yǎng)。紫蘇葉性味辛溫，具有發(fā)表、散寒、理氣、和營的功效?？梢灾胃忻帮L(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等。就連《本草綱目》里也有記載，說它“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”。所以吃紫蘇煎蛋這道菜，還會除去很多不適。
婆婆做的紫蘇煎蛋，營養(yǎng)美味，全家人都喜歡。（劉改徐）