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昆布是含碘最高的食品,還含有一種貴重營(yíng)養(yǎng)藥品——甘露醇。昆布?xì)v的碘和甘露醇,多附在它的表層,尤其是甘露醇,呈白色粉狀附在昆布的表面。昆布甘露醇對(duì)治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼均有療效,所以昆布除了日常食用之外,還有醫(yī)學(xué)上也應(yīng)用廣泛。
昆布食用禁忌
1、吃昆布后別馬上喝茶、吃水果。因?yàn)槔ゲ贾泻胸S富的鐵,以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
2、特殊人群慎吃昆布?;加屑卓旱牟∪瞬灰岳ゲ?,因昆布中碘的含量較豐富,會(huì)加重病情;孕婦和乳母不要多吃昆布。這是因?yàn)槔ゲ贾械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi),引起甲狀腺功能障礙。
3、不能長(zhǎng)期的將昆布當(dāng)做主食,這樣會(huì)攝入過(guò)多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。因此,食用昆布前,應(yīng)先用水漂洗,使砷溶于水。
4、昆布不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡。一般說(shuō)浸泡6小時(shí)左右就行了,因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng),昆布中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如水溶性維生素、無(wú)機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。如果昆布經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒(méi)有韌性,說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。
以上這些都是昆布的食用禁忌。吃昆布,雖然可以補(bǔ)鐵,但是,要注意適量才好。吃昆布的時(shí)候,不要與茶和水果同食,以免出現(xiàn)不良的反應(yīng)。正確的吃昆布,就可以使身體更健康。