鱸魚

花鱸、鱸板、花寨、鱸子魚（《黃渤海魚類調(diào)查報告》）。

《食療本草》

為鮨科動物鱸魚的肉。

分布沿海一帶及河口和江河中。

體長，側(cè)扁，背腹面皆鈍圓，背部在第1背鰭起點處隆起。體長約40厘米左右，頭略尖，中等大。吻尖，口大，稍傾斜，下頜長于上頜。上下頜、鋤骨、口蓋骨上都有細齒，舌平滑無齒。前鰓蓋骨后緣有鋸齒，后角下緣有3個大棘，鰓蓋后緣具1棘。鰓孔大，兩邊的鰓膜和鰓峽相連處的距離很近，鱗小，呈櫛形；側(cè)線鱗70～78，背鰭、臀鰭基部鱗片小。背鰭顯著分為2個，第1背鰭Ⅻ，為梗棘，以第5及第6棘最長；第2背鰭13，為分枝鰭條；背鰭起點在鰓蓋棘后。腹鰭16，胸位。胸鰭短。臀鰭Ⅲ7～8，起點在背鰭第6鰭條下方，其棘以第2個最為強大。體色背部灰白，兩側(cè)及腹部銀白，體側(cè)上半部及背鰭上有黑色斑點，背鰭和尾鰭呈灰色，有黑色邊緣，背鰭中部有黑色條紋。

性兇猛，以鱭、銀魚、鯔魚等為主要食物。

食部100克含水分78克，蛋白質(zhì)17.5克，脂肪3.1克，碳水化物0.4克，灰分1克；鈣56毫克，磷131毫克，鐵1.2毫克，核黃素0.23毫克，尼克酸1.7毫克。臺灣產(chǎn)者含水分76.10％，粗蛋白19.39％，粗脂肪1.16％，灰分1.16％。關(guān)于維生素，尚有下述數(shù)字：100克中有維生素A180國際單位，B1_130，B2_110微克，尼克酸2.4毫克。

鱸血中含銅量與鱸的性成熟度無大關(guān)系，有色肌中較無色肌中為多。

甘，平。

①崔禹錫《食經(jīng)》："味咸，大溫，無毒。"

②《食療本草》："平。"

③《日用本草》："味甘，平。"

益脾胃，補肝腎。治水氣，風(fēng)痹，并能安胎。

①崔禹錫《食經(jīng)》："主風(fēng)痹瘀疰，面皰。補中，安五臟。可為臛膾。"

②《食療本草》："安胎，補中。作鲙尤佳。"

③《嘉佑本草》："補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。"

④《本草衍義》："益肝腎。"

《本草經(jīng)疏》："鱸魚，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸于臟，益二臟之陰氣，故能益筋骨。脾胃有病，則五臟無所滋養(yǎng)，而積漸流于虛弱，脾弱則水氣泛濫，益脾胃則諸證自除矣。"

花鱸、鱸板、花寨、鱸子魚

出自《食療本草》。

1.《嘉佑本草》：鱸魚，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，雖有小毒，不至發(fā)病。

2.《綱目》：黑色曰盧，此魚自質(zhì)黑章，故名。淞人名四鰓魚。鱸出吳中，淞江尤盛。四、五月方出，長僅數(shù)寸，狀微似鱖而色白，有黑點，巨口細鱗，有四鰓。李時珍認為鱸魚即松江的四鰓魚(杜父魚科松江鱸魚Trachidermus fasciatus Heckel)，但據(jù)所述狀微似鱖魚而色白，有黑點，巨口細

藥材基源：為鮨科動物鱸魚的肉。

拉丁植物動物礦物名：Lateolabrax japonicus (Cuvier et Valenciennes)

采收和儲藏：常年均可捕撈。捕后，除去鱗片及內(nèi)臟，洗凈，鮮用或曬干。

生態(tài)環(huán)境：近岸淺海中下層魚類，常棲息于河口咸淡水處，也可生活于淡水中春夏間幼魚有成群溯河的習(xí)性，冬季返歸海中主食魚、蝦類。秋末冬初在河口產(chǎn)卵。卵浮性，徑1.35-1.44mm，具油球。

資源分布：我國沿海均有分布。

鱸魚，體側(cè)扁，一般長60cm左右。頭中等大，吻鈍尖。眼中大，上側(cè)位?？诶冢绷?。下頜稍突出，上頜骨后端膨大，伸達眼緣后下方。上下頜牙帶狀、細小，犁骨和腭骨均具絨毛狀牙。前鰓蓋骨后緣具鋸齒。后角及下緣具4棘，鰓蓋骨具1扁平棘。鰓耙（7-9）+（13-16）。體被小櫛鱗，頭部除吻端及兩鬲外均被鱗。側(cè)線完全，側(cè)鱗70-80（14-180/（17-22）。背鰭2個，稍分離。第1背鰭Ⅻ，硬棘；第2背鰭Ⅰ-12-13。臀鰭Ⅲ-7-8，始于背鰭第6鰭條下方。胸鰭16-18，較小，位低。胸鰭Ⅰ-5，胸位，尾鰭分叉。體背側(cè)灰青綠色。生活于淡水者體郄較淺白。體側(cè)上增部及背鰭上有黑色斑點。由于逐漸增長，斑點漸不明顯。腹側(cè)銀白色。背鰭條部和尾鰭邊緣黑色。

食部100g，含水分78g，蛋白質(zhì)17.5g，脂肪3.1g，碳水化物0.4g，灰分 lg；鈣56mg，磷131mg，鐵1.2mg，核黃素（riboflavine）0.23mg，煙酸（nicotinic acid）1.7mg。臺灣產(chǎn)者含水分76.10%，粗蛋白19.39%，粗脂肪1.16%，灰分1.16%。關(guān)于維生素， 尚有下述數(shù)字：100g中有維生素A18Ou，B1 130μg、B2 110μg，煙素2.4mg。

肝；脾；腎經(jīng)

味甘；性平

《嘉祜本草》：“多食發(fā)痃癖及瘡腫，不可與奶酪同食?！?/p>功能主治

益脾胃；補肝腎。主脾虛瀉?。幌涣?；疳積；百日咳；水腫；筋骨萎弱，胎動不安；瘡瘍久不愈

內(nèi)服：煮食，60-240g，或作鲙食。

1.《本草經(jīng)疏》：鱸魚，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸于臟，益二臟之陰氣，故能益筋骨。脾胃有病，則五臟無所滋養(yǎng)，而積漸流于虛弱，脾弱則水氣泛濫，益脾胃則諸證自除矣。

2.崔禹錫《食經(jīng)》：主風(fēng)痹,面皰。補中，安五臟。

3.《食療本草》：安胎、補中。

4.《嘉佑本草》：補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。

5.《本草衍義》：益肝腎。