豆腐

《本草圖經(jīng)》

為豆科植物大豆種子的加工制成品。

《本草求真》："入脾、胃、大腸。"

甘，涼。

①《本草圖經(jīng)》："寒。"

②寧原《食鑒本草》："味甘，平。"

⑧《隨息居飲食譜》："甘，涼。"

益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黃、燒酒毒。

①寧原《食鑒本草》："寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿。"

②《綱目》："清熱散血。"

③《醫(yī)林纂要》："清肺熱，止咳，消痰。"

④《本草求真》："治胃火沖擊，內(nèi)熱郁蒸，癥見消渴、脹滿。并治赤跟腫痛。"

⑤《本草求原》："解硫黃毒。"

⑥《隨息居飲食譜》："清熱，潤燥，生津，解毒，補(bǔ)中，寬腸，降濁。"

①治休息?。捍准灏锥垢持＃ā镀諠?jì)方》）

②治飲燒酒過多，遍身紅紫欲死，心頭尚溫：熱豆腐切片，滿身貼之，冷即換，蘇醒乃止。（姚可成《食物本草》）

一般用黃大豆，以水浸約一天左右（夏季可較短），待豆浸胖后，帶水磨碎，濾去渣滓，入鍋煮沸，即成豆腐漿，再點以鹽鹵或石膏，即凝成豆腐花，然后用布包裹，榨去部分水分，即成。

出自《本草圖經(jīng)》。

1.《本草綱目》：豆腐之法，始于漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。

2.姚可成《食物本草》：凡人初到地方，水土不服，先食豆腐，則漸漸調(diào)妥。

3.《隨息居飲食譜》：豆腐，以青、黃大豆，清泉細(xì)磨，生榨取漿，入鍋點成后，軟而活者勝。點成不壓則尤軟，為腐花，亦曰腐腦；榨干所造者，有千層，亦名百葉，有腐干，皆為常肴，可葷可素。而腐干堅者，

藥材基源：為豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.種子的加工制成品。

拉丁植物動物礦物名：Glycine max(L.) Merr. [Phaseolus max L.]

生態(tài)環(huán)境：全國廣泛栽培。

大豆 一年生直立草本，高60-180cm。莖粗壯，密生褐色長硬毛。葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；三出復(fù)葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬3-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側(cè)生小葉較小，斜卵形；葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛?？偁罨ㄐ蛞干?；苞片及小苞片披針形，有毛；花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長，均密被白色長柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長；旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龍骨瓣鐮形；雄蕊10，二體；子房線形，被毛。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生黃色長硬毛。種子2-5顆，黃綠色或黑色，卵形至近球形，長約1cm?；ㄆ?-7月，果期8-10月。

脾；胃；大腸

甘；涼

瀉火解毒；生津潤燥；種中益氣。主目專業(yè)人員腫痛；肺熱咳嗽；消渴；休息??；脾虛腹脹

內(nèi)服：煮食或煎湯，10-30g。

1.寧原《食鑒本草》：寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿。

2.《本草綱目》：清熱散血。

3.《醫(yī)林纂要》：清肺熱，止咳，消痰。

4.《本草求真》：治胃火沖擊，內(nèi)熱郁蒸，癥見消渴、脹滿。并治赤眼腫痛。

5.《本草求原》：解硫黃毒。

6.《隨息居飲食譜》：清熱，潤燥，生津，解毒，補(bǔ)中，寬腸，降濁。

7.《本草求真》：豆腐，經(jīng)豆磨爛，加以石膏或鹵汁而成，其性非溫。故書皆載味甘而咸，氣寒無毒，且謂寒能動氣。至云能和脾胃，正是火去熱除以后安和之語，并非里虛無熱無火溫補(bǔ)之謂也。