鵪鶉

雉形目雉科鵪鶉Coturnix coturnix （L.），以肉入藥。

東北、華北。

補(bǔ)中氣，強(qiáng)筋骨，止瀉痢。主治小兒疳積，下痢，百日咳等。

治痢疾：鵪鶉1只，取肉，赤小豆5錢，生姜3片，水煎服，日服2次。

治百日咳：鵪鶉肉燒焦研面，每服0.5錢，日服2次。

鶉鳥（《毛詩傳》），循（《禽經(jīng)》注），宛鶉（《廣志》），赤喉鶉（《動物學(xué)大辭典》），紅面鵪鶉（《中國動物圖譜·鳥類》）。

崔禹錫《食經(jīng)》

為雉科動物鵪鶉的肉或全體。

冬季常犧于近山的平原，潛伏雜草或灌叢中。主食谷類和雜草的種子。繁殖于我國東北和更北地區(qū).遷徙及越冬時，遍布我國東部。

體長約16厘米。形似雞雛，頭小尾禿。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。頭頂黑而具栗色的細(xì)斑，中央縱貫以棕白色冠紋，兩側(cè)亦有同色的縱紋，自嘴基越眼而達(dá)頸側(cè)；額頭側(cè)及頦、喉等均淡磚紅色。上背栗黃色，散有黑色橫斑和藍(lán)灰色的羽緣，并綴以棕白色羽干紋；兩肩、下背、尾均黑色，而密布粟黃色纖細(xì)橫斑，除尾羽外，并都具有藍(lán)灰色羽緣；背面兩側(cè)各有一列棕白色大形羽干紋，極為鮮麗。兩翼的內(nèi)側(cè)覆羽和飛羽淡橄欖褐色，雜以棕白色黑緣的細(xì)斑；初級飛羽大多暗褐而外翈綴以銹紅色橫斑。胸栗黃色，雜以近白色的纖細(xì)羽干紋。下體兩側(cè)轉(zhuǎn)栗色，散布黑斑，并具較大的白色羽干紋，至下脅尤形寬闊而顯著。腹以次近白。腳短，淡黃褐色。

甘，平。

①《七卷經(jīng)》："味辛，平。"

②《品匯精要》："味甘，性溫平，無毒。"

治瀉痢，疳積，濕痹。

①孟詵："補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱。""患痢人和生姜煮食之。"

②崔禹錫《食經(jīng)》："主赤白下痢，漏下血，暴風(fēng)濕痹，養(yǎng)肝肺氣，利九竅。"

③《嘉佑本草》："和小豆、生姜煮食，止泄痢。"

④《本草衍義》："小兒患疳及下痢五色，旦旦食之。"

⑤《本草求原》："補(bǔ)土續(xù)氣，調(diào)肺利水濕。治腹大如鼓，瀉痢，疳積。"

內(nèi)服：煮食、煎湯或燒存性研末。

鶉、鷯、羅鶉、赤喉鶉、紅面鵪鶉

出自崔禹錫《食經(jīng)》。

1.《埤雅》：鶉有兩種，有白鶉，有丹鶉。丹鶉，色赤黃而又銳上禿下，夏出秋藏，飛必附草。

2.《本草衍義》：鶉，初生謂之羅鶉 ，至初秋謂之早秋，中秋已后渭之白唐。

3.《綱目》：鶉，大如雞雛，頭細(xì)而無尾，毛有斑點(diǎn)，甚肥，雄看足高，雌者足卑，其性畏寒，其在田野，夜則群飛，晝則草伏，人能以聲呼取之，畜令斗搏。

藥材基源：為雉科動物鵪鶉的肉或去羽毛及骨臟的全體。

拉丁植物動物礦物名：Coturnix coturnix(Linnaeus)

采收和儲藏：宰殺后除去羽毛及內(nèi)臟，鮮用，或取肉鮮用。

生態(tài)環(huán)境：冬季常棲于近山的平原，潛伏雜草或灌叢中主食谷類和雜草的種子。

資源分布：繁殖于東北，適徙及越冬時，遍布我國東部?，F(xiàn)已大量人工飼養(yǎng)。

鵪鶉，小型禽類。體長約16cm。形似雞雛，頭小尾禿。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。頭頂黑而具栗色的細(xì)斑，中央冠以白色條紋，兩側(cè)也有同色的縱紋，白嘴基越眼而達(dá)頸側(cè)；額頭側(cè)及頦、喉等均淡磚紅色。上背栗黃色，散有黑色橫斑和藍(lán)灰色的羽緣，并綴以棕白色羽干紋；兩肩、下背、尾均黑色，而密布栗黃色纖維橫斑，除尾羽外，并都具有藍(lán)灰色羽絲緣；背面兩側(cè)各有一列棕白色大形羽干紋，級為鮮麗。兩翼的內(nèi)側(cè)覆羽和飛羽淡橄欖褐色，雜以棕白色黑緣的細(xì)斑；初級飛羽大多暗褐而外翈綴以銹紅色橫斑。胸栗黃色，雜以近白色的纖細(xì)羽干紋。下體兩側(cè)轉(zhuǎn)栗色，散布黑斑，并具較大的白色羽干紋，至下脅尤形寬闊而顯著。腹以下近白。腳短，淡黃褐色。

野生鵪鶉經(jīng)?；顒釉诓輩?、灌叢之中，驚起時，飛翔很快、離地不高。呈直線前。善于急走。在我國分布很，多為旅鳥，少數(shù)為留鳥。繁殖期在北方，越冬期在南方。

養(yǎng)殖要點(diǎn) 在選種、選配上應(yīng)選擇產(chǎn)蛋能力強(qiáng)、體質(zhì)健壯、愛鳴叫、聲音高、行動活潑的公、母鵪鶉作種用。公鴉1個月齡即開始鳴叫，3個月性成熟者為佳。母鶉40d左右即開始產(chǎn)蛋，3個月平均產(chǎn)蛋率達(dá) 80%以上者，可選作種鴿。一般要在開產(chǎn)20d后再進(jìn)行交配，否則會引起母鶉停產(chǎn)。雌雄比例一般占2：1，最多不超過5：2，可保證受精率。選擇種蛋最好在配后5-7d以后者比較可靠。

鵪鶉蛋孵化期為16-17d孵化原理和方法與家雞相似。如數(shù)量少時，可用家鴿代孵。多時可采用機(jī)器孵化。

飼養(yǎng)管理 出雛10d之內(nèi)為幼鶉，l-13d為中雛，30d左右進(jìn)行最后1次換毛，換毛后即為成鶉。雛鶉的培育很重要，育雛好壞直接影響成活率、產(chǎn)蛋率和蛋的大小。出殼后，最初換毛的5d內(nèi)，應(yīng)特別注意保溫工作，否則會引起大量死亡。幼雛應(yīng)先飲溫水，然后再開食。且星期齡幼雛每口飼喂4次，有條件時可夜間補(bǔ)飼1次，以利生長。

鵪鶉的新陳代謝比雞旺盛，生長快，繁殖周期短，對飼料中蛋白質(zhì)的質(zhì)量要求更高。一般比雞要高5%-6%，在飼喂方式上，一是喂干粉料；二是喂半濕料。每日喂5次，均勻給飼。飼料應(yīng)多樣化，均勻搭配。舍飼室內(nèi)溫度為20-22℃，適當(dāng)密養(yǎng)，減少空間及活動量，以免消耗體力，使生產(chǎn)力下降。雌雄成鶉要分開飼養(yǎng)，以免爭偶。鵪鶉膽小易驚，產(chǎn)蛋多在停晚，要注意仿止干擾。并及時消除糞便、通風(fēng)換氣，保持環(huán)境衛(wèi)生。

大腸；心；肝；脾；肺；腎經(jīng)

味甘；性平

1.《食療本草》：“不可共豬肉食之，令人多生瘡?！彼脑乱院蠹鞍嗽乱郧谤嚾獠豢墒?。

2.《七卷經(jīng)》：“食之令人忘?！?.《本草拾遺》：“共豬肉食之，令人生小黑子?！?.《嘉佑本草》：“不可和菌子食之，令人發(fā)痔。四朋以前未堪食?！?.《醫(yī)學(xué)入門》：“春月不可食?！?.《醫(yī)林纂要·藥性》：“助肝風(fēng)?！?/p>功能主治

益中氣；止泄?。粔呀罟?。主脾虛瀉??；小兒疳積；風(fēng)濕痹證；咳嗽

內(nèi)服：煮食，1-2只；或燒存性，研末。

1.孟流：補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱?；剂∪撕蜕笫持?/p>

2.崔禹錫《食經(jīng)》：主赤自下痢，漏下血，暴風(fēng)濕痹，養(yǎng)肝肺氣，利九竅。

3.《嘉佑本草》：和小豆、生姜煮食，止泄痢。

4.《本草衍義》：小兒患府及下痢五色，旦旦食之。

5.《本草求原》：補(bǔ)士續(xù)氣，調(diào)肺利水濕。治腹大如鼓，瀉痢，疳積。