《保健藥膳》 杏仁豆腐

主要原料：甜杏仁120克，大米30克，白糖240克。

制作方法：甜杏仁用開水略泡片刻，剝去外面紅衣，洗凈，剝成粒，用冷水泡上，大米淘洗干凈，用冷水泡上。把杏仁和大米撈在一起，加入650克清水，磨成漿，過濾去渣，鍋置火上，加入500克清水，加白糖，待糖溶化后，將杏仁漿慢慢倒入鍋內，隨倒隨攪（以防糊鍋），全部攪成濃汁，不要大開鍋，以免起沫，熟后盛入碗內即成。

效用說明：止咳定喘，潤腸通便。適宜于急、慢性支氣管炎，肺結核等患者食用。也可作為癌癥病人的輔助食療。