《炮炙全書》 阿膠

甘、咸，微溫?；虺闯芍?，或以面炒，或以酥炒，或以蛤粉炒，或以糯米粉炒，或酒阿膠貨者多偽，最難得真，明徹質(zhì)脆，擊之易碎者為真。假者，質(zhì)軟難敲，枯黯似墨。

李瀕湖曰∶阿膠，東阿有井大如輪，深六七丈，歲常煮膠，以貢天府，其井乃濟(jì)水所注，濟(jì)多是牛皮，后世乃貴當(dāng)以黃透如琥珀色，或光黑如漆者