《默克家庭診療手冊》 必需脂肪酸缺乏

飲食中必須含有基本的脂肪酸，包括亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸。在人體中，花生四烯酸可以由亞油酸制成，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸可以由亞麻酸制成。菜油如玉米油、棉籽油和大豆油都是亞油酸和亞麻酸的來源。魚油是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的來源。很多生理過程都需要基本的脂肪酸，包括保持皮膚和細(xì)胞膜組織的完整性，合成重要生化活動所需的化合物如前列腺素、白細(xì)胞三烯。一些動物實(shí)驗(yàn)顯示，基本的脂肪酸對嬰兒正常視力的發(fā)育也是必需的。

嬰兒食物中缺乏多不飽和脂肪酸可引起亞油酸不足。這些不足的癥狀有皮膚干燥，皮膚鱗屑狀和鱗屑脫落，皮膚皺襞四周處可有膿樣分泌物滲出，特別是在肛門周圍。必需脂肪酸缺乏也可引起新陳代謝的變化，影響血脂的含量、血小板的功能、炎癥反應(yīng)和特殊的免疫反應(yīng)。這些癥狀也會發(fā)生在長期接受靜脈營養(yǎng)（長期接受腸道外營養(yǎng)），但沒有供給必需脂肪酸的病人。長期腸道外營養(yǎng)如不供給亞麻酸，則可發(fā)生神經(jīng)并發(fā)癥等，包括麻木、虛弱、不能行走、腿痛和視力模糊，血液中亞麻酸的含量亦很低。補(bǔ)充亞麻酸后，上述癥狀就會消失。