《老年食養(yǎng)食療》 （八）海帶

海帶，別名綸布，藥用稱昆布，為一種大型食用藻類。海帶含有豐富的營養(yǎng)，據(jù)測定，每百克含蛋白質(zhì)8克，脂肪0.1克，胡蘿卜素0.57毫克，維生素Ｂ10.09毫克，維生素Ｂ20.36毫克，煙酸1.6毫克，鈣1177毫克，鐵150毫克，磷216毫克，鈷22微克，還含有豐富的褐藻酸、纖維素、甘露醇及多種微量元素。

海帶不僅是人們補(bǔ)充營養(yǎng)的優(yōu)良食品，而且有著多種醫(yī)療作用。早在1000多年前的晉朝，我國的醫(yī)學(xué)家就知道，海帶可治癭?。谞钕倌[）。李時(shí)珍的《本草綱目》說，海帶可治12種水腫、癭瘤，有化痰、散結(jié)功能。唐宋以來，海帶就被譽(yù)為延年益壽的補(bǔ)品。近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃海帶對預(yù)防和治療癌癥有積極作用。因?yàn)楹ё盥劽奶攸c(diǎn)是富含碘。如膳食和飲水中含碘量低時(shí)，可以引起單純性甲狀腺腫，而甲狀腺腫容易轉(zhuǎn)化為甲狀腺腫瘤。低碘飲食還會促進(jìn)與激素有關(guān)的乳腺癌，因此，常食海帶能很好地預(yù)防和治療單純性甲狀腺腫的發(fā)生，從而達(dá)到防治上述癌癥的作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，食物纖維對人體健康是必不可少的成分，如膳食中長期缺乏纖維素，則易發(fā)生高血壓、動脈硬化、糖尿病、肥胖病，大腸癌等。海帶中含有60％的巖藻多糖，是一種極好的食物纖維，糖尿病人食用后，能延緩胃排空和通過小腸的時(shí)間。這樣，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，從而達(dá)到治療糖尿病的目的；肥胖癥患者食用海帶，既可以減少饑餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機(jī)鹽，是較為理想的飽腹劑。此外，海藻類中還含有一種特殊氨基酸——昆布氨酸，它具有降低血壓的功效，可預(yù)防高血壓、腦溢血。海藻類食物還可促進(jìn)腸蠕動，使大便通暢，減少糞便及有毒物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間，從而能預(yù)防直腸癌的發(fā)生。