《保健藥膳》 清湯蛤士蟆

主要原料：蛤士蟆25克，火腿25克，豌豆苗50克，雞蛋1個，水發(fā)香菇25克，料酒10克，精鹽5克，味精2.5克，雞清湯750克。

制作方法：將蛤士蟆放入水中加溫水泡軟，去其雜物，沖洗干凈后再用溫水泡1小時后撈出，放入開水鍋中氽燙一次，撈出瀝干水分。雞蛋煮熟后，剝皮，取下蛋白切成片?；鹜惹谐上笱燮?，香菇片成薄片，下入開水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，豌豆苗摘洗干凈。鍋中倒入雞清湯，上火燒開，下入蛤士蟆、火腿片，香菇片、蛋白片、料酒、味精，鍋開后撇凈浮沫，加入豌豆苗起鍋，盛入10個小湯碗中即成。

效用說明：適宜于肝腎不足、五心煩熱、四肢軟弱、消瘦三力等癥。