《家庭醫(yī)學百科·預防保健篇》 不忘進早餐

美國學者將進早餐列為健身的一項措施，有其一定道理。

在日常生活中，一日三餐的安排，問題最大的是早餐。俗話講，一年之計在于春，一日之計在于晨，一般上午的學習、工作強度比下午大得多，體力、腦力消耗大，所需能量也多。早餐馬馬虎虎，有的甚至不吃早飯就去上學、上班，能量攝入不足，或者沒有，逼使動用體能，消耗體內(nèi)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，這是一種最不明智的做法。因為，貯存體能，將糖、脂肪和蛋白質(zhì)貯存起來，需要做功。然而將已經(jīng)貯存的糖、脂肪和蛋白質(zhì)轉化為能量，又要做功，所以說付出很多，可是得到的卻很少，往往不能滿足人體需要，易發(fā)生疲勞。久而久之，體質(zhì)下降，誘發(fā)疾病。也有的早餐搭配不當，過分強調(diào)營養(yǎng)，喝牛奶，吃雞蛋，卻忽視碳水化物（谷類食物）的攝入，結果能量攝入依然不足。上海市兒童保健所調(diào)查發(fā)現(xiàn)20％的營養(yǎng)不良兒是能量攝入不足，也即做爸爸媽媽的只顧給孩子吃高蛋白、高營養(yǎng)，而忽視了吃飯，沒有給孩子吃飽而導致營養(yǎng)不良。正如有人說的那樣，現(xiàn)在不是營養(yǎng)素缺乏，而是營養(yǎng)知識缺乏。

那么，怎樣才能使早餐吃飽、吃好呢？理想的早餐是“干稀搭配”，即粥、饅頭、豆?jié){等搭配；“主副混食”，即除了主食外，最好有雞蛋、咸蛋、花生米、黃豆、肉類等副食品搭配，這樣才能滿足人體對營養(yǎng)的需要，保持充沛精力工作和學習。當然，這樣說并不否定午餐和晚餐的重要性，而是為了增進人們對早餐在人體健康意義上的認識，糾正不重視早餐的不科學做法。